为做好餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管工作，有效解决废弃油脂回流餐桌问题，根据省食药局《关于进一步做好餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作的通知》精神，薛城区食安委组织区卫生局卫生监督所开展了为期4个月的专项整治活动，取得了阶段性的成效。

本次专项整治的重点地区为城区、旅游景区等餐饮业集中地，重点单位主要是学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂、小餐馆和火锅店等，重点检查内容主要是食用油等食品原料进货查验、索证索票和采购记录制度的落实情况，活动旨在落实餐饮服务单位主体责任，严格餐厨废弃物处置，同时督促餐饮服务单位建立并严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。乱倒乱堆餐厨废弃物，将餐厨废弃物交给未经相关部门许可、备案的餐饮服务废弃物收运、处置单位或个人进行处理的餐饮服务单位，将被列入餐饮服务食品安全监管“黑名单”并进行约谈。

截至目前，共有87家餐饮服务单位接受检查。检查时分别与餐饮单位签订食品安全目标责任书和不使用“地沟油”承诺书，强化餐饮单位负责人是食品安全第一责任人意识；统一配发《餐饮服务单位食品采购与进货验收索证、索票台帐》、《餐饮服务单位与收集人签订餐厨废弃物处理承诺书》和《餐厨废弃物处理记录表》，并给予技术指导。检查结果显示，多数单位食用油的采购使用符合要求，索证索票、采购台帐记录齐全，餐厨废弃物去向清楚、台帐记录详细；只有少部分小餐饮单位对泔水油的流向重视不够，没有食用油的供货台账，执法人员针对存在的问题现场提出了整改意见100余条，下阶段还将采取“回头看”进行督促整改落实，对整改不到位的，将依据《食品安全法》相应条款进行查处。

通过检查，有效地防范了“地沟油”回流餐桌等食品安全隐患的发生，切实保障了人民群众饮食安全。（吴玉英 陈建水）