熟食类、饮品类、面包、方便面等食品免费试吃的现象在各超市随处可见。然而，超市“试吃”的相关管理和服务做得怎么样，裸露在外的试吃食品卫生情况又是否能让人放心呢？

超市试吃管理堪忧

日前，记者在本市一家大型超市采访时看到，一家熟食品牌正在促销，而试吃的火腿裸露着放在一个小盘子里，促销员既没戴口罩，也没有使用一次性手套，只是托着盘子热情地招呼顾客品尝。十多分钟后，记者再次来到这个柜台，发现刚才的促销员已不见了踪影，供顾客试吃的火腿还散落在盘子里，试吃的牙签有的放在纸杯里，有的放在桌上，过往的顾客也无法分辨牙签的新旧。记者随后在多家大型超市采访时了解到，除熟食外，如面包、糕点等的试吃，也都存在类似问题。食品裸露摆放、促销员不戴口罩、餐具混乱等情况很普遍。

试吃不能忽视卫生

食品免费试吃是食品促销的一种重要手段，早已屡见不鲜。然而在试吃过程当中，消费者往往忽略了卫生。记者针对试吃卫生问题采访了卖场内的多位消费者，其中不太关心或不了解试吃食品卫生状况的占多数，而经常试吃的人群主要以老年人和儿童为主。当记者问及对裸露在空气中的试吃食品卫生状况了解多少时，多数消费者都表示并没有在意，只有少数消费者对试吃的卫生心存疑虑，并明确表示不会试吃。“前一天没用完的食品转天会不会继续用”、“拿出来试吃的东西是否新鲜”、“食品裸露在外容易被污染”等都是顾客关注的焦点。

试吃卫生需多方监管

记者在采访中还了解到，试吃点促销人员本身就是兼职工作、食品本身的卫生和质量监管不力，造成试吃食品卫生质量堪忧。也有超市行业人士表示，试吃食品的卫生，首先商家应严格把关，在推出试吃促销时对相关工作人员严格要求并有效监督。同时超市对散装试吃食品陈列也应严格管理，不应裸露摆放，并应提供符合卫生标准的餐具，当天余下的试吃品不能留到第二天再用，带包装销售的食品，提供试吃时也要有包装，生产日期、保质期齐全。此外，对相关促销员的管理也应严格到位，确保试吃促销更加安全透明。