新华网重庆3月18日专电（新华社记者郭立）食品添加剂的危害尚在争议之中，工业原料竟然又加入危害人体健康的行列。近日，重庆工商部门查获大量用工业原料甲醛加工的血旺，现场触目惊心，事实存在已久，其暴露出来的食品安全问题令人震惊。

深夜突袭血旺黑作坊

时间：3月17日凌晨；地点：重庆九龙坡区含谷镇华新村4社一处农舍。

200多平方米的作坊里血水遍地，墙壁凹凸污浊，空气中弥漫刺鼻的腥臭，几十个铁盒子盛着血旺裸露在空气中，3个水泥池子里还有大量的血旺正在加工中，升腾白色的热气，这个食品加工场所竟然没有任何卫生设备。

为确保市民的餐桌安全，重庆市开展流通环节食品安全百日专项执法行动。3月16日，重庆市工商局组织40余名执法人员，于17日凌晨2时统一对涉嫌违法生产“甲醛血旺”的加工作坊进行突击检查。以上就是检查时看到的场景。

据重庆市工商局食品流通监督管理处副处长罗永权介绍，两名当事人均为四川农民，这个黑作坊无任何证照和生产许可，现场查获2000公斤待售血旺和生产工具。工商执法人员现场对血旺进行了快速检测，检测结果显示，每公斤血旺含甲醛量为100毫克。工商部门立即责令生产者停止生产，并对生产工具予以查封，然后作进一步调查处理。

根据当事人交代，他们每天从沙坪坝等地屠宰场收购猪血后，添加盐、自来水等对其进行半凝固，再把半凝固的血旺放入含有甲醛的水池里保鲜。据九龙坡区工商局执法人员介绍，该作坊于2009年开始生产加工血旺，卫生条件极其恶劣，每天约生产2500公斤血旺，主要销往重庆的小龙坎、烈士墓、盘溪等地。

17日下午，检测机构的正式结果表明：该生产作坊每公斤血旺的甲醛含量为100毫克，盛装血旺的池水每公斤含甲醛155毫克。工商部门已经紧急通知，对全市所有超市、农贸市场中销售的血旺进行检测，全面检查。

血旺市场多次拉响警报

罗永权告诉记者，甲醛是非食用添加剂，食品中根本不应该出现甲醛。血旺里一旦发现甲醛，就是“毒血旺”。实际上，甲醛这一工业原料与食品发生关联，严重损害消费者的身体健康，已经不止一两次了。

2008年6月19日，巴南区质监局与区卫生局执法人员联合出击，查处了鱼洞街道一血旺个体加工点。经查，该加工点为无“三证”个体加工点，该个体户在血旺加工中非法添加甲醛。执法人员现场销毁了含甲醛的血旺，并责令生产者停止生产。

2009年5月3日晚，重庆市巴南区花溪街道办事处民主新村一岔路口，一辆长安货车急驶过后，留下大量透明液体。公安民警沿着这些液体的刺激性气味找到了深巷中的血旺加工作坊。经巴南区公安、质监、卫生等部门调查，该血旺作坊老板杨光福交代了事情的经过：5月3日，他在重庆南岸区四公里重庆鹏展化工公司购进2桶甲醛，共300公斤，雇了一辆长安货车将甲醛运回作坊，作血旺保鲜防腐之用。

据巴南区质监局介绍，这家生产作坊具备工商执照和卫生许可证，生产加工血旺两年时间，血旺主要销往重庆解放碑、李家沱等地。检测结果表明，该作坊加工的成品血旺中含有甲醛，是名副其实的“毒血旺”。

记者调查了解到，甲醛可以用作防腐剂，1吨甲醛的价格约1600元，价格比较低廉。为获取利益，一些不法生产者在水发食品中使用甲醛为食品防腐保鲜，有的甚至在制作血旺的过程中掺入甲醛，达到保鲜效果。据知情人透露，血旺中掺入甲醛后，不但形状好看，吃起来也会更加筋道，所以在市场上大行其道。

甲醛危害大消费细辨识

甲醛是无色且具有强烈气味的刺激性气体，其35％至40％的水溶液称为福尔马林，具有杀菌和防腐能力，可浸制生物标本。人吸入高浓度甲醛后，会出现水肿、眼刺痛、头痛等现象。长期吸入高浓度甲醛，可致人死亡。孕妇长期吸入，可能导致新生婴儿畸形，甚至死亡。甲醛进入人体后，会损害人的肝脏和肾脏，对其他器官也有危害。国家严禁在食物中使用甲醛。

中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站副站长黄小平说：“在此次执法行动之前，我们就在一些农贸市场和超市做了抽检，发现很多血旺中有甲醛，说明这个问题比较普遍。”一些屠宰厂向黄小平表示，他们并没有向这些血旺作坊提供动物鲜血，但这些作坊中的大量动物血从何而来，尚需有关部门作进一步调查。

一些较有经验的消费者总结出辨别“毒血旺”的简单方法：一是看。没有问题的猪血颜色较深，有问题的猪血颜色较浅，没有问题的猪血有泡沫，有问题的则没有；二是捏。没有问题的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少，有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指都变成红色；三是炒。没有问题的猪血炒过后容易碎，有问题的整齐而大块，能像切豆腐一样切成块。

但黄小平认为，消费者对“毒血旺”的辨别能力总体较弱，从根本上来讲，还需工商、质检等部门加大市场巡查抽检力度，防患于未然。

罗永权表示，目前市场上究竟有多少血旺是合格的，多少是含甲醛的，无从掌握。只有广泛发动群众，积极监督举报，才能从源头上除掉这些黑作坊，确保市场安全。