集体定餐10桌以上，餐饮单位要登记顾客和菜谱

除夕夜选择和亲朋好友在酒店聚餐，已经成了众多市民的选择，年关将近，各大酒店的年夜饭预订电话也已经相当火爆。为了让市民吃上放心的年夜饭，昨天，台州经济开发区22家餐饮单位签下了食品卫生安全责任状。

在餐饮单位的生产经营期间，年夜饭从食品原料的采购，到食品加工，到后期对餐具消毒、保洁都要加强管理。餐饮单位不得使用非食品原料；不能超剂量、超范围使用食品添加剂；更不能使用过期变质的原材料。

今年的物价上涨也对餐饮行业产生了影响，餐饮单位在考虑生产成本的同时，一定要考虑食品的安全。餐饮单位也要考虑自己的接待能力，不能超负荷经营。

据了解，承办年夜饭的餐饮单位，都需要将承接年夜饭的桌数和人数及时向各县（市、区）的卫生监督部门上报备案。根据登记的餐饮单位数量，记者了解到，今年我市餐饮单位承接的年夜饭有1万桌以上，预计有10万人次。

为了加强监督力度，凡节日期间承接集体聚餐10桌以上和年夜饭订座供应10桌以上的，餐饮单位都必须登记顾客和菜谱。其中，顾客的信息包括单位或个人名字、桌数和人数、联系电话。具体的菜谱也需要餐饮单位详细列出，交给卫生监督部门备案。

另外，10桌以上的聚餐，要求每餐、每样食品都要留足200克。这样，如果顾客出现食物中毒现象，就可以立马启动应急预案，根据备案信息，及时采取措施。

根据登记情况，市卫生监督部门将于1月18日后对餐饮单位监督检查。对发现有较大卫生安全隐患的单位，将发出整改通知书，对整改不到位的单位，将作出处罚。群众发现不安全食品时，也可以拨打96301投诉电话进行监督。