日前，漳浦县食安办牵头组织工商、质监、食品药品监管、卫生、公安等部门组成联合执法小组，开展“地沟油”集中整治和餐厨废弃物管理抽查，重点对食用油生产经营企业、餐饮店、学校食堂及周边饮食店进行现场监督抽查，对食用油索证索票、进货台帐记录、生产使用管理等制度落实情况进行详细检查，督促相关企业和单位加强管理，规范餐厨废弃物排泄管理，杜绝“地沟油”，确保食用油质量安全。

食品安全监管部门提醒广大群众：地沟油含有大量对人体有害物质，长期摄入地沟油，人体各项生理指标会逐渐发生变化，引发消化系统等疾病。地沟油一旦流入市场，消费者可通过看、闻、尝、听四个方面进行鉴别。一看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中如果混入碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。二闻气味，可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。三尝味道，用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。四听响声，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。因此，监管部门提示群众购买食用油尽量到正规食品经营企业，问明食用油进货渠道，索要相关票据，同时查看进货发票、生产厂家卫生许可证及产品卫生质量检测报告。

图为漳浦县工商、质监、食品药品监管、卫生等部门组成联合执法小组对餐饮单位食用油进行现场监督检查。

福建省漳浦县食品药品监管局

詹富强