核心提示：比市面上的肉价便宜一半的猪肉，你会买吗？那些病死猪肉在“黑市”贩卖，如何杜绝它们流入我们的餐桌？目前，柳州市航月路私宰肉“黑市”被取缔近两年后，死灰复燃，今报记者经过10个日夜的深入暗访，力图破译背后的利益“密码”。

图为执法人员把现场查获的“问题肉”拉走销毁。

　　每天凌晨4时许，当别的路段还是车流稀少的时候，与柳邕农副产品批发市场仅一墙之隔的航月路，成为柳州最为忙碌繁荣的街道，批量运送蔬菜的车辆川流不息，前来进货的菜贩身影如梭，空气中也弥漫着香菜、葱、芹特有的芬芳气息。

　　普通市民很难将眼前的景象，与食品安全联系在一起。

　　猪肉在地摊卖

　　在肉类批发市场外侧的航月路，几辆经过改装的高顶篷如约而至，准时地停靠在路边，打开车后门后，铺上塑膜或彩条编织篷布，娴熟地将车内的货物摆放路边人行道，施展“庖丁解猪”之术，忙着用刀切割整理，为前来选购的顾客提供便利。

　　这些地摊上摆卖的不是别的，正是已经宰杀好的猪肉，与普通菜市售卖的猪肉不同，这些地摊肉径直摆放地上后，买家大多进行自助式操作，想要哪个部位就自己动手。与前两年不同的是，航月路已经装上了明亮的路灯，开着汽车灯、摩托车前大灯“寻找光面”的景象，已一去不复返，在绽放橙黄色光芒的灯光暖色下，还是有些买家蹲在地上，打着手电筒挑选心仪的切割部位，生怕切肉时没有看得真切而吃亏。

　　与定点屠宰出厂的生猪产品不同，这些生猪产品由于手工私宰，没有正规专业的屠宰设备，因而开边切割处大多凹凸不平，并留下道道刀痕，全无机械化屠宰的光滑平整。

　　顾客多是肉贩

　　这些在地摊摆卖的猪肉，其价格低得令人难以想象。也许应验了那句“低价就是杀伤力”，低廉的肉价吸引了熙熙攘攘的回头客。不时有买家驾驶经过改装的摩托车来运货，仅凭交通工具来看，这是职业肉贩才有的常规“装备”，其主人绝非买回自己食用。

　　偶尔也有居民贪便宜来采购这些猪肉。但是有了第一次却不会再买第二次。猪肉地摊附近的车辆保管员对此深有体会：“这些猪肉才卖3块钱一斤，我买过一次就不敢买了。”他说，他被坑过一次后，再也不为眼前的“实惠肉价”动心了。

　　该保管员向记者讲述了亲身遭遇，在这里买的猪肉，肥肉根本咬不动，拿竹签都扎不动，估计是买到母猪肉了。后来，他拿猪肉回去退，结果对方不认账，不承认自己卖给他这样的猪肉。

　　低肉价有猫腻

　　在正规市场经营的猪肉摊，倘若在天黑前销量不佳，猪肉的销售价格往往比较便宜，但肥瘦皆有的猪肉每公斤最少也要10元，而价钱低一半的地摊肉，从正规渠道流出可能性微乎其微，所卖的肉涉嫌私宰病害猪、死猪或者母猪肉。

　　柳州市动物疫病疾控中心高级兽医师李志源认为，通常宰杀的母猪已养殖几年，失去经济利用价值。由于母猪性腺没有阉割，因此体内所含激素水平较高，加上普通生猪养殖周期仅几个月，而母猪养殖时间长达几年，肌肉纤维较粗，食用口感较差，因而吃起来感觉嚼不动，有的不法商贩干脆用母猪肉冒充牛肉。

　　记者了解获悉，由于近段时间受生猪疫病威胁影响，部分养殖户担心发生猪疫血本无归，出现恐慌心理，加上当前生猪市场低迷，养头猪甚至要亏损100元，有的养殖户缩短生猪存栏时间提前上市，因此近期柳州活猪交易价每公斤已经跌破10元，宰杀后的生猪产品每公斤约为12元。地摊肉黑市违规售卖的肉品，相对定点屠宰检疫而言，私宰每头猪仅能节省20多元成本，实际售卖的肉价却远远低于正常区间，明显有悖市场规律。

    柳州市航月路的猪肉地摊，恰好斜对着银海小区的一个大门。小区一秩序员称，前些年此处地摊因为卖私宰肉，曾被打击取缔，这些人好久不敢来这里摆卖了。最近这段时间，又死灰复燃，每天凌晨都可以看到好几摊。

　　记者乔装买主打探获悉，每公斤私宰肉价格约为8元上下，猪骨头价格也是差不多，具体价格参照要货多少、私宰肉成色高低等而定。

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