一是通过加强厨师培训和实施全程监厨，预防农村家庭聚餐引发群体性食物中毒。首先是加强农村家庭聚餐申报制度，加大农村土厨师食品安全培训力度，安排专业防疫人员到聚餐地进行现场检查，审查菜单和土厨师健康证，实地查看操作场所，要求做好食品及食品原料采购索证工作，并对聚餐过程进行全程监督，严格把关，突出强调餐具消毒、保洁，切生、熟食品的刀具必须分开，热菜必须烧熟煮透等等。

二是全面开展餐饮业量化分级管理和食品原料索证制度。将量化分级管理与卫生许可、日常监管有机结合起来，全面推进量化分级管理工作，积极引导餐饮单位树立食品安全防范意识，规范食品原料采购进货渠道。

    三是通过督促指导和监督检查，确保餐饮服务单位年夜饭安全。区卫生监督部门要求各餐饮单位根据自身接待能力承揽生意，确定专人负责食品加工原辅料验收、烹饪加工荤凉菜制作、餐饮具消毒保洁、个人卫生检查等工作，严防食源性疾患发生。对餐饮单位现场进行卫生检查，重点是加强食品及原料采购、烹饪加工、冷荤凉菜制作、食品存放、餐饮具消毒、从业人员健康等环节管理，确保各项食品安全保障措施不走过场。