不合格食品添加剂超量占1/3

　　日前，辽宁省质量技术监督局对沈阳、大连、鞍山等14个地区313家企业生产的白酒、葡萄酒、肉制品、罐头和干制水产品进行了监督抽查，产品实物质量抽样平均合格率为90.7％。在不合格产品中，超量使用食品添加剂的占到三分之一。

　　白酒酒精度差不够香

　　本次抽查了全省14个地区的90家白酒企业生产的90批次产品，产品实物质量合格82批次，实物质量抽样合格率为91.1％，较2008年产品实物质量抽样合格率下降了4.9个百分点，产品质量略有下降。不合格项为酒精度、总酯和单体物质（己酸乙酯）。

　　酒精度又叫酒度，是白酒产品的一个重要理化指标，是指在20℃时，白酒中乙醇的体积百分含量；总酯和单体物质（己酸乙酯）是体现白酒产品香型的重要特性指标，这两项指标不合格会影响白酒的品质与口感。

　　葡萄酒山梨酸含量超标

　　本次抽查了大连、鞍山等7个地区的12家葡萄酒企业生产的12批次产品，产品实物质量合格11批次，实物质量抽样合格率为91.7％，较2008年产品实物质量抽样合格率下降8.3个百分点。不合格项为山梨酸含量和产品标识。

　　山梨酸具有特殊的抗酵母作用，能够抑制葡萄酒酵母的繁殖，是食品生产加工中经常使用的防腐剂。人们如果长期食用超标严重的产品，会危害肾脏、肝脏的功能。

　　肉制品里肉少色素多

　　本次抽查了全省14个地区的115家肉制品企业生产的120批次产品，产品实物质量合格110批次，实物质量抽样合格率为91.7％。主要不合格项为感官、蛋白质、水分、柠檬黄、日落黄、诱惑红和产品标识。

　　蛋白质是极为重要的营养指标之一，肉制品中蛋白质含量主要取决于瘦肉的加入量；水分过高易使产品发生霉变，缩短保存时间；柠檬黄、日落黄和诱惑红均属于肉制品中限量使用的食品添加剂中的着色剂，超量食用会对人体造成危害。

　　香甜罐头铅含量竟超标

　　抽查大连、鞍山等7个地区的60家罐头企业生产的60批次产品，产品实物质量合格55批次，实物质量抽样合格率为91.7％，较2008年产品实物质量抽样合格率提高3.7个百分点。不合格项为糖水浓度、甜蜜素、安赛蜜、锌、铅和产品标识。

　　糖水浓度是指水果罐头中水果本身糖度或加入的食糖及人工合成甜味剂在糖水溶液中的百分比值，是水果罐头产品的一项重要指标；甜蜜素和安赛蜜均为人工合成甜味剂，经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害, 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重；锌是人体中不可缺少的元素，如果摄入超量，可能诱发贫血等一系列生理功能障碍；铅是对人体有危害的金属物质之一，超量摄入会引起骨质疏松、机体免疫功能下降等危害。

　　干制水产品卫生令人忧

　　本次抽查了沈阳、大连等5个地区的40家干制水产品企业生产的40批次产品，产品实物质量合格33批次，实物质量抽样合格率为82.5％，较2008年产品实物质量抽样合格率提高了10个百分点，产品质量明显提高。不合格项为菌落总数、大肠菌群、甜蜜素、苯甲酸、日落黄和产品标识。

　　菌落总数、大肠菌群是反映产品卫生质量状况及产品在生产、包装、储存、运输、销售过程中受污染程度的重要指标，是否合格直接关系到人体健康；甜蜜素和苯甲酸是为了增加口感和保存期限的食品添加剂，过量摄入会对人体的肝脏和神经系统造成危害。