此次共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州等11个省、自治区、直辖市130家企业生产的171种腌腊肉制品产品。抽查结果表明：所抽产品中涉及人身健康安全的无机砷、铅、镉、亚硝酸盐、盐酸克伦特罗（瘦肉精）等检验项目均符合标准要求。抽查发现有29种产品不合格，不合格项目为：苯甲酸、过氧化值、山梨酸、酸价、总汞、胭脂红。

酸价超标是造成产品不合格的主要原因，有23种产品该项目不合格。据了解，酸价反映产品中油脂的变质氧化程度。

企业名称	产品名称	商标	规格型号	生产日期（批号）	主要不合格项目	承检机构
上海民丰食品有限公司腌腊制品分公司	民丰家乡咸肉		300g/袋	2009-09-13	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
上海飞飞食品有限公司	咸蹄髈		散装称重	2009-09-13	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
如皋市凤鸣食品厂	香肚	旺寿园	250g/袋	2009-09-18	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
如皋市凤凤食品厂	如皋风味香肠		散装称重	2009-09-02	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
如皋市东方食品有限公司	苏式香肠	富鹤	散装称重	2009-09-15	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
如皋市凤鸣食品厂	五花风肉	旺寿园	散装称重	2009-09-18	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
如皋市黄市兴兴食品厂	兴兴香肠		散装称重	2009-09-19	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
如皋市东方食品有限公司	香肚	富鹤	散装称重	2009-09-12	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
海宁市丁桥镇天乐糖果食品厂	酱鸡腿		散装称重	2009-09-11	过氧化值	国家水产品及加工食品质量监督检验中心
宣城市管百岭腌制厂	鸭脚包		散装称重	2009-09-13	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
宣城市宣州区水阳小焦鸭脚包腌制厂	鸭脚包		散装称重	2009-09-13	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
宣城市水阳焦小宝鸭脚包腌制厂	鸭脚包		散装称重	2009-09-13	苯甲酸	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
宣城市水阳海荣食品厂	鸭翅	水阳徐海荣	300g/袋	2009-09-08	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
宣城市德明食品厂	鸭翅	钱德明	260g/袋	2009-09-11	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
合肥好婆婆食品有限公司	广式腊肉	好婆婆	200g/袋	2009-07-13	胭脂红	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
宣城市宣州区水阳徐立平鸭脚包腌制厂	鸭脚包	水阳徐立平	200g/袋	2009-09-14	酸价	国家农副产品质量监督检验中心(南京)
遂川县巾石板鸭厂	巾石板鸭	遂兴	散装称重	2009-09-17	酸价	国家水产品及加工食品质量监督检验中心
江西省遂川县板鸭厂	遂川板鸭	遂兴	500g/袋	2009-09-17	酸价,总汞	国家水产品及加工食品质量监督检验中心
遂川县秋平板鸭厂	秋平板鸭	秋平	500g/袋	2009-09-15	酸价	国家水产品及加工食品质量监督检验中心
遂川县珠田乡洋湖板鸭厂	板鸭		散装称重	2009-09-17	酸价	国家水产品及加工食品质量监督检验中心
遂川县珠田板鸭厂	板鸭	八仔	500g/袋	2009-09-16	酸价,总汞	国家水产品及加工食品质量监督检验中心
长沙市雨花区凌氏腊味加工厂	凌师傅腊肉	凌师傅	300g/袋	2009-09-14	酸价	国家水产品及加工食品质量监督检验中心
广州市增城万样顺腊味加工厂	鲜肉生晒腊肉	伟杰	500g/包	2009-09-10	酸价,过氧化值	国家加工食品质量监督检验中心（广州）
深圳市居宝酱菜园有限公司食品厂	川味麻辣肠	居宝	散装称重	2009-09-05	山梨酸	国家加工食品质量监督检验中心（广州）
东莞市道滘新兴隆食品厂	金鳌一级腊肠	金鳌	500g/包	2009-09-11	酸价	国家加工食品质量监督检验中心（广州）
中山市黄圃镇广城肉类制品厂	广城腊肉		散装称重	2009-09-21	过氧化值	国家加工食品质量监督检验中心（广州）
重庆市渝驿板鸭有限责任公司	渝驿板鸭	渝驿	散装称重	2009-09-29	酸价	国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心
遵义国宇食品厂	腊肉		散装称重	2009-08-22	苯甲酸	国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心
遵义市洪财腌腊制品加工厂	香肠	洪财	散装称重	2009-09-04	酸价	国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心