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餐具清洗员禁戴饰物进车间 清洗温度不低于85℃

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/12/15

餐饮具集中清洗消毒企业的工作人员进车间前，头发不得露于帽外，不允许佩戴饰物进入车间，餐具清洗的温度不得低于85℃。昨天，北京市地方标准《餐饮具集中清洗消毒企业卫生规范》开始征求社会意见。     市民在餐馆就餐时，常被提供整体包装的消毒餐具，里头是可以重复使用的碗、盘等。餐具集中消毒如何统一标准？在刚刚制定的《规范》中，明确规定，清洗温度不低于85℃，消毒烘干温度不低于120℃，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并应在贮存设施上有明显标记。     《规范》还对工作人员的个人卫生进行要求。工作人员每年至少进行一次体格检查，没有取得体检合格证明的，不得从事生产经营工作。从业人员，包括临时工在内，进车间前，应穿戴整洁的工作服、帽、鞋，头发不得露于帽外，要把双手洗净，不允许佩戴饰物进入车间。操作人员手部受到外伤，不得接触已消毒餐饮具。生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。     据悉，此标准主要针对餐饮具集中清洗消毒企业；为餐饮行业或公共场所经营单位提供餐饮具集中清洗消毒服务的单位。征求意见截止到2008年12月19日，市民可通过市质监局网站反馈意见。