研究发现，与不吃鱼的男性相比，每月吃1到3次鱼的男性患由脑供血障碍导致的中风的概率降低了40%。但这种降低作用在到达了某个点后就开始趋于稳固而很少增加：每周吃5次鱼的人与照组相比患病概率也只不过降低了46%—与适量吃鱼的人相比，并没有太大变化。

     研究人员是在对4.3万名男性进行了历时12年的跟踪研究后得出这一结论的。研究调查了被访者作为主菜的四个鱼类：金枪鱼罐头；深色鱼类如鲭鱼、蓝鱼、箭鱼等；其它鱼类；明虾、龙虾和扇贝。

     哈佛大学公共卫生学院的研究人员认为，吃鱼可预防中风的好处应归功于鱼中所含有的U-3多不饱和脂肪酸的降低血粘稠度的作用。

     素食可大幅降低胆固醇

     据英国广播公司说，加拿大科学家研发出一种素食饮食，这种饮食在不需要药物治疗的情况下，在仅一个月之内，可以降低胆固醇33%。这种饮食包括甘蓝、红辣椒、豆奶、豆制品香肠、燕麦面包、水果和几种坚果。

     据报道，英国每年有十一万人死于冠心病，主要原因之一是血液中胆固醇含量过高。研究发现，大豆蛋白、核桃、燕麦和黑麦所含的纤维可降低胆固醇74%。他们制定了一份七日饮食计划。每天的饮食包括早餐：豆奶、燕麦面包、水果、杏仁酱、燕麦片粥、果酱和人造植物黄油。午餐：凉豆制品、燕麦面包、菜豆汤和水果。晚餐：炒青菜、豆腐、水果和杏仁。

     科学家们让13人吃一个月这种饮食后发现，他们的胆固醇平均降低29%。