但在选购生吃番茄时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这很可能是感染了番茄病毒病的果实，味觉、营养均很差。

　　蔬菜市场上的番茄主要有两类：

　　一类是大红番茄，糖、酸含量都高、味浓;另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低、味淡。

　　到市场上购买番茄，首先要明确是打算生吃，还是熟吃。如果要生吃，应当买粉红的。因为这种番茄酸味淡，生吃较好;如果要熟吃，就尽可能买大红番茄。这种番茄味道浓郁，烧汤、炒食风味都好。果形与果肉的关系也很密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。

　　因为这种番茄不仅营养差，而且含的番茄苷还可能有毒性。