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花椒顶部开口越大越麻

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/12/2

好花椒的壳色红艳油润，粒大且均匀。用手抓时，有刺手干爽之感，用手拨弄时，会有“沙沙沙”的响声，如果用手捏，花椒会破碎。如果要想买特别麻的花椒，就要注意花椒顶部的开口，开口越大，也就越麻。