孩子食用鸡蛋原则：

　　1.全面摄取，营养丰富。

　　鸡蛋内缺乏维生素C和碳水化合物(糖)，所以还要配合其他食物加以补充。

　　2.每天2个，体格健康。

　　小孩每天吃2个鸡蛋，太多同样会造成胃肠道负担。

　　3.羹汤更易幼儿消化。

　　鸡蛋羹、蛋花汤能使蛋白质松解，更加易于消化。煮鸡蛋需要嘱咐孩子细嚼慢咽，有助于消化和吸收。

　　老人：每天1个蛋 健康心脑好晚年

　　不少老年人因为鸡蛋黄中含胆固醇较高，对鸡蛋望而生畏，这是不正确的。除了胆固醇，鸡蛋黄中还富含有卵磷脂，它是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排出后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保护血管防止硬化。

　　尤其现在市场上有像德青源这样的品牌鸡蛋从鸡粮调配入手，科学地进行调控，解决了鸡蛋中所含各种营养配比的问题。鸡蛋中的胆固醇含量减少50%，而其卵磷脂含量提高2倍。在这样的前提下，胆固醇正常的老人，每天食用1个鸡蛋，既能补充人体对优质蛋白的需要，又可以降低胆固醇的含量。

　漂亮MM： 轻松瘦身

　　不必再计算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，减肥只需每天早餐吃两个鸡蛋。鸡蛋含有世界上最高品质的蛋白质，并含有重要营养素，包括叶酸、核黄素、硒、B12和胆碱。每个鸡蛋只含75卡路里，热量也低。每天早上两个鸡蛋，保证了营养，并能产生长久饱腹感，轻松减肥。同时，蛋内的维他命B2有助于去除脂肪，烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。由此可见，鸡蛋也是个减肥佳品。更让时尚MM们高兴的是，鸡蛋中含有丰富的铁，在轻松控制体重的同时还能面色红润，真是一举多得。

　　特殊人群：巧吃鸡蛋抗疾病

　　对“症”巧吃鸡蛋，不仅有益于保健，更会收到辅助疾病治疗的功效。

　　胆石症患者：吃鸡蛋要巧烹调

　　胆结石患者限制油腻食物并不等于不能吃鸡蛋，如果改革烹调方法，像炖鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹还是可以吃的。

　　发烧病人：退烧再吃补体力

　　鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，能被人体完全吸收。进食后能产生“额外”的热量。发烧的病人(特别是孩子)吃鸡蛋，会使机体内热量增加。而烧退后，身体处于病后恢复期需要补充大量营养，此时再适量的补充一些鸡蛋，才有利于加快机体的复原。

　　聪明健康吃鸡蛋

　　生产日期仔细查

　　细心的消费者看到，买回家的德青源鸡蛋蛋壳上有一串红色的字。这就是鸡蛋的生产日期及品牌，购买时请仔细看喷码的日期，选择日期最近的购买，确保产品新鲜。

　　选择生态、无公害产品

　　在保证新鲜的基础上，选择鸡蛋也要保证绿色无药物残留、无激素、无抗生素产品，全面了解生产商及品牌，最好选择世界蛋品协会(International Egg Commission)认可产品。吸收营养，远离有害物质。

　　食用前清洗很重要

　　食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳，因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌，不清洁蛋壳就烹饪会污染食物。尤其是孕妇、孩子、老人，他们免疫力较低，更要注意。