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巧去食物的壳和皮

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/9/2

去核桃壳：将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出整个核桃仁了。     去蚕豆壳：把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒入开水焖一刻钟，泡软后，剥皮容易，剥出的豆瓣要用水冲洗。     巧剥桃子皮：将桃子浸入滚开的水中1分钟，再浸入冷水中，取出用手很容易就能剥去皮。      巧去核桃仁皮：把核桃仁放在沸水中烫4分钟，只要用手捻，皮就能很容易被剥下来了。     巧去蛋壳：煮熟的蛋，立即放入冷水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴从小头的孔往里吹，整个不碎的蛋会自然脱落。     剥番茄皮：先用刀在番茄顶部画个十字，可深入番茄肉内。开火烧水，把番茄放在滚水中浸10~30秒，放番茄前要用有洞的漏勺盛着番茄，一旦发现番茄皮呈现松开状，便要立即捞起。最后把番茄浸泡在凉水中，慢慢剥除番茄皮即可。 (赵润)