（１）把柿子放进摄氏３０～５０℃的水中，让水面没过柿子，约２４小时以后即可脱涩。
（２）将柿子放坛子里，用酒或酒精喷洒在果面上，密封３～５天，即可以脱涩。
（３）用石灰１份、水５份配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，密封一周后也能去涩。