2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域腌腊肉产品进行了本年度第五批日常抽样检验，共抽取了29家企业的47批次产品，合格46批次，合格率为97.9％。

    本次抽样检验依据为：GB 2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》等标准及国家相关规定的要求。腌腊肉产品检验项目为：酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、三甲胺氮、无机砷、铅、总汞、亚硝酸盐、苯并(a)芘、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂、盐酸克伦特罗(瘦肉精)。

    经检验，广州市增城珍果腊味厂的一批次500g/包“珍果皇” 珍果腊肠（广式腊肠）（2013-01-05），酸价项目不合格。

    质监部门介绍，广东腌腊肉产品主要采取天然生晒的传统生产工艺，容易导致产品酸价超标。

    在此，质监部门提醒消费者选购时一看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量、贮存条件、联系方式、QS证号和标志等。

    二看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味、口感也会稍逊。

    三看生产企业。大型企业或通过认证的企业管理规范，生产条件和设备好，生产的产品质量较稳定。

    四看外观。各种口味的产品有它应有的色泽，不要挑选色泽太艳的产品，这些漂亮的颜色很可能是人为加入的人工合成色素或护色剂亚硝酸盐。即使是在保质期内的产品，也应注意是否发生了霉变。

不合格产品