消费者在购买食品添加剂如小苏打、食用色素等时，应尽量在正规经营场所购买。对经常购买的产品的外观和感官鉴别知识有一个基本了解，如鉴别真假小苏打：假小苏打溶于水中，不能全部溶解，溶液浑浊象稀牛奶样，且底部有白色沉淀。真小苏打几乎全部溶解，溶液清澈见底；假小苏打较细呈粉状，流散性差。真小苏打流散性强，结晶细小但不呈粉状。