为什么橙子的颜色这么鲜艳？

　　近日市民黄女士在菜市场附近的水果摊上购买了几个橙子，回家后用小刀削皮时发现，手上沾有红红的油油的东西。吃水果前她刚洗过手，手应该是干净的，这些东西是从哪里来的呢？原来这些东西是从水果皮上沾到其手上的。

　　“这些东西用清水是洗不掉的，不过用洗洁精洗过后，原来鲜红光亮的橙子，颜色立马会变得暗淡。”黄女士称，她开始不明白橙子上面为何有这些东西，不过上网百度后她明白了，原来是橙子在上市前已经被人为加工过，其表皮被涂抹了染色剂或者是蜡油。

　　黄女士在菜市场买菜时就看到这些橙子“与众不同”，其他水果摊上的橙子比较干涩，唯有这一摊的橙子颜色鲜艳，油光饱满。果摊老板解释说这是一个新品种，而且是刚从果园运到就摆上了摊位，很新鲜，“看颜色都能够看出来”。黄女士正是因为相信了老板的话，才购买了这些橙子。

　　黄女士现在担心的是，不知道吃了这些被加工过的橙子会不会对自己的健康有影响，因为她并不知道橙子的表皮，除了色素或蜡油外，是不是还有其他对健康有影响的物质？

　　水果为什么要被“化妆”？

　　根据黄女士所反映的问题，记者日前在一些果摊上发现，一些橙子的表皮真的油光发亮，而且颜色鲜红。记者问是不是涂上了什么东西？果摊老板坦然称这种水果本来就是这样，“可能是比较新鲜吧。”并不多言。

　　记者在其他一些果摊上也发现，大多数橙子，即使叶子是鲜绿的，但其表面都不会有油光发亮。两种截然不同的感觉，真的让人生疑。不过，两种橙子的价格一样，每公斤都是5元。

　　“橙子上面涂抹的是保鲜剂，目的是为了保持橙子水分以及增加其亮度，增加卖相。”专门做水果批发生意的吴先生告诉记者，这些保鲜剂其实就是蜡，有的人还专门在蜡油里加上染色剂，让橙子的颜色更好看。

　　据了解，国家是允许在水果上涂抹添加剂果蜡的，但是禁止使用工业蜡代替果蜡。“不会用果蜡的，果蜡太贵了，能用得起吗？这些蜡其实就和日常生活里照明所用的蜡是一样的。”吴先生解释说。

　　到底是谁在橙子上面“化妆”，是果农，还是收购商，亦或是经销商？“一般是收购方所为，其他人不会做这些事情的。”吴先生称，橙子刚采摘下来就放在有蜡油的水里浸泡，加工过程很简单也方便。

　　据了解，除了橙子以外，苹果和梨都有使用蜡油加工的可能。

　　“化妆”水果会不会影响健康？

　　据了解，国家在相关食品添加剂规范中，允许使用果蜡为水果保鲜。涂抹果蜡的作用主要是防止果实水分蒸发及美化外观，也可防止病菌侵入。果蜡是把树胶、蜂蜡、虫胶之类的物质，用有机溶剂制成液态蜡，是可以食用的。

　　正是因为考虑到投入成本，收购商不会在水果上专门涂抹上果蜡，那么工业蜡和染色剂会不会对人体健康有影响？广西医科大学附属医院李医生称，如果是食用了工业蜡和染色剂后，会对身体有一定影响，特别是后者更是一种有毒的物质，而且毒素可能会在人体沉积，对肾脏和肝脏有一定危害。因此李医生建议最好不要购买已经加工过的水果，“即使购买，最好是先洗干净，削完皮后再吃”。

　　如何鉴别水果是不是被加工过？吴先生称，凡是表皮光滑、泛着光泽的，几乎都是打蜡的，染过色的橙子表面看起来特别红艳，表皮皮孔有红色斑点。简单的测试方法是，用湿巾擦拭表面，如果湿巾变红，则说明橙子被染色。另外还有一个小细节可以分辨，因为染色的橙子的橙蒂也会变红，没有染色的则是白绿相间。