此次共抽取样品22组，主要检测项目为：氨基酸态氮、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、对羟基苯甲酸酯类、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等11个项目。经检测，合格20组，不合格2组，其中巢湖市居巢区老头辣酱厂的一款虾米香辣酱超量使用防腐剂苯甲酸不合格，安徽省巢湖市都依味食品厂的一款“都一味”虾米辣酱超范围使用甜味剂糖精钠不合格。

据了解，苯甲酸是化学合成的一种防腐剂，如果长期食用苯甲酸超标的食品，可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。糖精钠甜度约为蔗糖的450～550倍，其成分十万分之一的水溶液即有甜味感。当食用较多的糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，会对肝脏和神经系统造成危害。

本次酱及酱制品抽查不合格产品生产企业名单