该标准由市饮食服务行业协会提出，市质量技术监督局福田分局组织起草。市质量技术监督局副局长祁兵介绍说，该标准参考吸收了国内外有关标准的先进理念和相关管理规范，明确了非即食食品与原料加工配送的范围和内容。对环境卫生、生产资源、原辅料、生产加工过程、建立加工台账、检验、标识和可追溯性、配送和质量管理等作出明确、细致要求，关于安全设施以及不安全食品的召回、应急处理等条款首次在相关标准中出现；对非即食食品、集中加工配送、净料、熟制半成品等行业中未规范的术语进行了定义。质监部门将在标准实施之后对全市快餐连锁企业进行全方位监管，确保市民吃上“放心快餐”。

　　我市快餐连锁行业发展势头迅猛，但仍存在规模偏小、管理水平不高等现象。市质量技术监督局人员表示，该项标准的实施将为维护消费者权益、开展行政监督保护食品质量安全提供有力依据，为连锁快餐行业日常管理，保证配送质量提供指引，有利于连锁快餐行业按照标准要求，加强食品卫生安全管理，提高食品质量水平和管理水平；同时有利于行业自律，有利于政府监管，使连锁快餐行业向标准化、规范化方向发展。