专家指出，选购核桃一般选些色泽光鲜(鲜褐色最佳)、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。

       据一位自称来自河南鹿邑县的宋姓商贩交代，他们正是利用氨水对沾满污渍的核桃进行美白整容。他们利用氨水喷洗，再用清水冲刷后晾干，销售至城区各大农贸市场。氨水在对核桃进行漂白加工过程中，极有可能渗透核桃的裂缝至核肉内，致霉变或对人体的消化道造成灼伤或腐蚀。

        因此，专家建议，消费者选择核桃时一定要谨慎，特别是网购时，一定要到山货吧等这类正规的电子商城购买，以免购买到被漂白过的产品。