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检验鸡蛋新鲜度 牙签一戳就知道

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2010/8/30

人们常常吃鸡蛋，最多区分变质不变质，至于新鲜不新鲜，很难辨别。 　　常常用的手法是看蛋壳表面的光洁度、手感，摇鸡蛋听响声，但是这些方法都不容易辨别出来。 　　介绍一种检验鸡蛋新鲜度方法，灯下照一照， 牙签一戳就知道。 　　一颗蛋的新鲜度可以从多方面观察，新鲜的蛋拿在手上有沉甸甸的感觉，而且表面相对的比较粗糙。 　　最好的办法是对着光线透视，愈是健康新鲜的蛋，层次愈是分明，蛋黄、蛋白、蛋清看得很清楚，而且蛋黄膜很有弹性。蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。 　　其次买回家后，用牙签戳一戳生鸡蛋的蛋黄，越是新鲜健康的鸡蛋，蛋黄越难戳破，这样可以检验下自己辨别鸡蛋新鲜度的准确性。 　　提示：买鸡蛋一次不要买的太多，如果买多了，放入冰箱后要经常翻动，以免蛋黄边移形成贴壳。