雪耳又名银耳，白木耳. 原是野生于石上的胶质菌， 它有活血清热， 润肺滋阴， 强心补脑功能。冰糖味甘， 性平， 有补中益气， 和胃润肺之功能。

　　银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白而得名。因为使用过硫磺所以最好不要买，因为对人的身体不好。
买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过。

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　　材料

　　雪梨一个，川贝少许，发好的雪耳少许，枸杞、冰糖少许。

　　做法

　　先将雪梨去皮，然后用小刀把雪梨上部切下做盖，然后从切口处把雪梨掏空呈碗状。

　　把川贝和枸杞用温水清洗干净，再把发好的雪耳切成小块。

　　把准备好的雪梨放入一个大碗中。将锅洗净后，放入水、冰糖、雪耳块、川贝和枸杞，烧开后调糖味，然后盛入放雪梨的大碗中，蒸6小时即可。