一要谨慎“特价”。

　　专家表示，蔬菜贵在新鲜，如果仅仅在室温下，经过简单刀切后的维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，要选择储藏在冷柜当中有保鲜膜覆盖的蔬菜，不仅可以延缓水分流失，也可以降低营养素的损失。如果超市打出了净菜的特价，就要小心留意了，是不是摆放时间太久，已经不太新鲜，看起来失水萎蔫的不能卖。

　　二是看生产日期。

　　这个最容易，尽量选择当日生产的净菜，才能真正保证安全和营养。

　　三是分清普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜。

　　很多人认为蔬菜是等同的，但其实真正的有机蔬菜少之又少，栽培中不用任何人工合成物质，这才是真正的有机蔬菜。而绿色食品是不用任何中高毒物质种出的蔬菜，而无公害蔬菜则承诺是不会发生农药超标问题的蔬菜。

　　四是要看价格。

　　有机蔬菜应该是最贵的，而绿色食品注意看其绿色标签。