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用泡沫检测法辨别啤酒的优劣

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/8/13

啤酒有“液体面包“的美称。营养专家研究发现，啤酒含有4％的酒精，能促进血液循环； 含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感；还能帮助消化，促进食欲。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、 利尿、镇痛、消暑降温、软化血管等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，可以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。 适量饮用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。 　　然而现在市面上的假冒伪劣的啤酒却让人防不胜防，大大损害了消费者的利益。有许多报纸杂志介绍过辨别啤酒的方法，比如要看啤酒的泡沫是不是洁白，细腻，持久，但是对经验不足消费者来说，究竟怎样才算持久呢？笔者有一个取自国标的方法，简单快速，大家可以试试：（啤酒质量的优劣判断是多方面的，其中泡沫的持久性最具代表性，可用来快速做出判断。） 　　从普通的玻璃杯的正中高于杯口3厘米处，沿杯中心线，以均匀流速将啤酒注入杯中，使泡沫与杯口持平，开始计时，然后让其自然消泡，直至能看见黄色的液面，耗时在120秒以上的就是质量比较好的啤酒了。