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豆腐质量如何鉴定？
文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/7/4  
    （1）眼睛观察法 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

　　（2）缝衣针鉴别法 手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。