据食品专家介绍，明矾是我国允许使用的一种食品添加剂，但在水产品及其制品中，如果明矾使用过量将导致铝残留量超标。人体摄铝量增加，将影响脑细胞功能，导致记忆力下降，并可导致发生老年痴呆症。

　　据了解，市工商局本周共抽取食品样本711个，只发现了这4个不合格海蜇样本，抽检合格率为99.44％。市工商局提醒市民：凡已购买这4种不合格海蜇的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售方要求退货。

　　产品名称 商标 规格型号 生产日期 标注生产单位 不合格项目 当事人姓名或名称

　　海蜇丝(香辣味) 绿万家 150克/袋 2009.06.24

　　海蜇丝(鲜香味) 绿万家 150克/袋 2009.07.28

　　海蜇丝(老醋味) 绿万家 150克/袋 2009.07.21

　　海蜇丝(老醋味) 绿万家 150克/袋 2009.06.24

　　“明矾海蜇”别光靠市民个人防范

　　爽口的海蜇是许多人喜欢吃的一道凉菜。然而，海蜇产品中铝残留量是否超标，该怎样去鉴别？市食品安全办新年第一天曾发布预警，提醒市民对表面看起来异常光亮、颜色过白、发得过大或有刺激性异味的水发产品，要谨慎购买，食用前应对水发产品用清水充分浸泡。

　　据说，为了保证加工的海蜇光亮、色白，很多海蜇在加工时用了过量的明矾，从而导致铝残留量超标。不过，现在看来，光靠市民个人去防范“明矾海蜇”远远不够，希望超市经营者也能按照食品办提供的方法，认真鉴别。