豆制品无一过关熟食七成不卫生

“双节”将至,超市即食食品质量如何?近日,市消委会在广州各大超市购买共计56批次散装即食食品和44批熟食,经检测发现,其中18批腐皮等即食豆制品和13批海带等即食藻类产品无一过关,全部“落马”,均存在菌落总数、大肠菌群超标现象；逾七成即食熟肉制品不合格,其中包括华润万家荔湾店的蜜汁叉烧、家乐福康王店的菜肉包。

即食酱腌菜八成不合格

本次比较试验是由广州市消委会委托广东省食品质量监督检验站按国家相关标准检测,结果显示,25批即食酱腌菜中有5批合格,不合格率为80%,13批次被检出大肠菌群超标；令人咋舌的是,18批即食豆制品和13批即食藻类产品均无一过关,全部不合格,均存在菌落总数、大肠菌群超标现象。记者看到,位列不合格榜单的有:华润万家荔湾店的韩国腐皮泡菜、好又多黄花岗店的绿润韩式泡菜、吉之岛的海带丝凉粉等,都是市民经常购买的产品。

不达标率为何如此之高?据市消委会副秘书长谢妙玲分析,很多企业没有落实相应的食品制售制度。“我们在购买样品现场发现,样品基本上都是以非定型包装形式销售,但很多企业则将这些食品贮存在可自行打开并分拣的冷藏柜内,没有专人负责为顾客分拣、包装,食品的密封性和冷藏温度得不到有效保证,很容易造成细菌和致病菌的繁殖。”

此外,有些企业未严格制定、落实散装即食食品售卖时限制度,未明示散装即食食品销售起始时间。有企业反馈,对于从售卖开始满4个小时的散装即食食品,他们会进行回收,并经过处理后再拿出来销售,但却不愿明说如何处理。

超市自制散装熟食不卫生

广州市消委会工作人员日前在广州各大超市购买共计44批次即食熟食样品,其中即食熟肉制品26批次、即食糕点产品18批次,样品委托广东省食品质量监督检验站,依据国家有关强制性标准进行检测。结果显示,26批即食熟肉制品中,有19批不合格,合格率仅为26.92%,而18批即食包子糕点产品中7批不合格,合格率为61.11%。

据了解,不合格的多为超市自制的散装熟食,包括华润万家荔湾店的蜜汁叉烧、易初莲花的卤香鸡腿、家乐福康王店的菜肉包、吉之岛的光头佬港式点,多数微生物指标超标严重,有19批次样品菌落总数超标,24批次样品大肠菌群超标,还有个别样品被检出亚硝酸盐残留量超标、添加了不允许添加的胭脂红、柠檬黄、日落黄等着色剂。

省食品质量监督检验站副站长冯志强表示,这些熟食制品的微生物指标超标,说明其产品的卫生状况达不到基本要求,容易引起拉肚子或其他身体不适症状。市消委会指出,很多企业没有要求供货商提供每批次产品的检验合格证明,进货后也没有对每批次产品进行检测,盛装即食熟食的容器卫生也不过关,而且没有密封,容易受到细菌污染。

如何选购合格的熟食?市消委会表示,应尽量选择销售、贮存环境较佳的即食熟食,不要购买颜色过度鲜艳,或过于暗淡的即食熟食,即食熟食一般贮存时效在4小时内,消费者购买后应尽快食用。