“服务员,上一盘八二年的凤爪”。别以为这是讲笑话,近日查获的走私冻肉中,就有或许比你年龄还大的“僵尸肉”。

　　打掉专业走私冻品犯罪团伙21个,涉及货值超过30亿元,包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨……6月,海关总署在14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动,揭开了这个庞大产业链的冰山一角。

　　走私往往意味着暴利。无论是来自疫区的病肉,还是严重过期的“僵尸肉”,销售利润之高,客观上助长了不法分子的投机心理。“这种处心积虑的掩饰,像面纱一样挡在了我们和食物的来源之间。他们不希望你知道各种食物背后的真相,因为一旦了解,你也许就再不想吃了。”纪录片《食品公司》中的台词,有着现实折射。调查发现,很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”,是走私冻品的“重灾区”。几十岁“高龄”的鸡爪,用过氧化氢等漂白剂浸泡后,竟然显得胖乎乎、白嫩嫩的,想想都让人心里添堵。

　　如果没有专业知识,消费者很难仅靠外表来分辨肉类食品过没过期,当中又是否混杂了其他有害化学药剂。民以食为天,确保食品安全,从本质上看,是政府部门提供的最重要的公共产品,也是社会大众最需要的公共安全。

　　近年来,国家对食品安全的治理投入了更多人力物力,在执法方式上也进行了创新,推动形成监管合力,改变以往九龙治水、谁也不管的问题。具体到“僵尸肉”问题,由于冻品走私网络已经覆盖全国,呈现出抱团化、链条化的特点,所以在治理上,既需要海关、公安、工商、检验检疫等多个职能部门进行配合,也需要相关省份联动起来,才能从源头上堵住冻品走私贩私,捍卫健康有序的市场环境。

　　前不久在主持中央政治局集体学习时,习近平总书记强调加强食品药品安全监管,要有“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。今年10月,被称为“史上最严”的新食品安全法将开始实施。沿着法治轨道,严格执法、违法必究,才是杜绝“僵尸肉”的治本之策,也是“舌尖上的安全”的最可靠保障。