本报讯 郭俊秀 记者惠庆莲 发自陕西  近日，由陕西省烘焙协会主办、陕西心特软食品有限公司承办的以“弘扬秦饼文化，振兴秦饼产业”为主题的陕西首届秦饼文化研讨会在西安召开，王子辉等著名饮食、文化专家参加会议，对进一步发展壮大烘焙行业提出了真知灼见。
　　秦饼，泛指秦式糕点，与广式、京式、苏式糕点并列为中国四大传统流派。秦饼历史悠久，文化底蕴深厚，传说中的补天饼就诞生在陕西临潼。秦饼、秦式糕点发展到汉唐，品种繁多、风味独特。尤其是在唐代，出现了胡麻饼、红绫饼锬、乾坤夹饼、贵妃红、八方寒食饼等一大批民间和宫廷名饼，饼的品种及文化发展达到高峰。宋代以后，又出现了以水晶饼为代表的各式秦饼，成为陕西的传统特色产品，深受消费者的喜爱。改革开放以来，陕西烘焙业发展迈上快车道，进入全国烘焙行业十强省份。
　　研讨会上，饮食专家王子辉从秦饼的起源与发展，陕商研究专家李刚从秦商与秦饼，著名作家商子雍从秦饼与现代生活，民俗文化专家韩养民、陕西节庆促进会副会长兼秘书长阎建斌分别从民俗、节日与秦饼，陕西省烘焙协会副会长兼秘书长张鉴、饮食文化专家宿育海、陕西省心特软食品有限公司董事长解领权从振兴秦饼产业、打造知名品牌等方面，进行了广泛的探讨与对话，大家一致认为，振兴秦饼，正逢其时，但任重道远。

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