在陕西南部的汉中，面皮被誉为风味小吃一绝，它是把大米（最初用面粉）放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜子油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。

    为了做大做强汉中面皮，汉中市相关部门决定举办首届汉中面皮文化节，关于汉中面皮的行业标准正加紧起草与征求业内意见，有望在文化节期间出台。