关于电影业曾经有一个理论，即经济环境不好，电影票房越好，因为人们在不景气的时候更需要精神慰藉。从现实来看，大环境和餐饮业的关系略为复杂，一方面，恶劣的外部环境确实有可能激发人的口腹之欲，比如在二战中的1940年，法国的葡萄酒消费量反而创历史新高，成为欧洲第一；但在另一方面，在安倍经济学实行以后，东京高级餐厅的生意才好了起来。

　　不过无疑，食色性也，在当代社会，美食的后面有着重大的经济利益。1997年金融风暴期间，香港的经济见底，电视台推出多款美食节目，目的是宣扬本地有哪些美味的餐厅，以作为一种萧条中的救市手段。

　　食客可以带动旅游业的发展，将美食和旅游挂钩，即使在旅游观念还没有完全成熟的中国来说，也已经深入人心。从国内游来说，去成都旅游，看妹子，吃火锅；去武汉旅游，看武大樱花，吃武汉小吃；去台湾旅游，感异域风情，逛小吃夜市……有旅游机构的调查数据显示，国内游客们最热衷的美食之地排名依次为：重庆、四川、云南、陕西、北京。到了国际上，想吃正宗的法国大餐、泰国的海鲜好便宜、想尝试韩剧里的炸鸡等，也成为选择目的地的重要理由。宣传一个地方的旅游价值，莫过于抬高当地的美食名声。

　　以上一次《舌尖上的中国》开播后带来的效应为例，携程网和途牛网都有相应的旅行路线，前者甚至开发了跟着纪录片走的专题线路。现实中，杭州一家饭店的西湖醋鱼在片中出现后点单率增加了20%，而在《舌尖2》开播后，两个小时内天猫上四川腊肉、北京烤鸭成交3000多份。

　　重庆、武汉等地的旅游推广官员应该为自己所在地方名声高涨的美食感到庆幸，这让他们节省了很多工夫，相应的，在这方面不太有名的地方，则平白损失了许多潜在性的游客。于是有些地方不得不绞尽脑汁来宣扬本地美食，比如近年来总是闹出很大风波的广西玉林狗肉节，尽管这不算是一个很正面的例子。

　　《舌尖上的中国》的衍生效应，仅仅是一个开始罢了。在发达国家，美食和传媒业早已紧密结合，并形成一条完整的产业链。美国有著名的电视频道美食联播网（Food Network），专门播放各种和美食有关的节目，根据2013年的数据，全美约有9900万户付费电视用户订购了美食频道，约占全美电视拥有户的86.94%，可见类似节目有多么受欢迎。

　　在日本则有著名的综艺节目《料理东西军》。《料理东西军》不但是在华人社会最有名的日本综艺节目之一，其实在本国也影响力巨大，收视率不但很高，而且每集的预算平均都在3000万日元以上，甚至达到数亿日元。

　　还有历史悠久的《米其林美食指南》，自1990年诞生以来，其已成为全世界最具权威性的饮食评分系统，人们都以米其林美食指南作为他们前往陌生地方旅行时品尝美食的重要参考。

　　无论是《料理东西军》，还是《米其林指南》，背后均有着巨大的商业利益，成功被媒体包装或者炒作也好，随之而来的就是滚滚金元。对餐厅来说，获得或失去一颗米其林星，可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失，因为在许多米其林3星餐厅，享用一顿正餐可能需要花费上百美元或欧元。因为纪录片《寿司之神》的大热，想到位于东京某地铁站里的二郎寿司店用餐，需要提前3个月到半年预订，人均消费3万到8万日元，甚至引来美国总统奥巴马和日本首相安倍晋三这样的贵客。

　　还有一个经典的例子就是英国名厨“詹米哥”，詹姆斯?奥利弗（Jamie Olive），由于他在BBC的美食节目《大城小厨》（The Naked Chef）中长期大出风头，由此从一位农村青年变成大富翁，在全球各地开有以他为卖点的餐厅，还在泰晤士报撰写美食专栏。为了表彰他扭转了世人对英国菜的偏见，2003年，奥利弗在英女皇生日时被宣布授予英帝国员佐勋章（MBE）。

　　在传统的政治观点里，推崇奢靡的饮食文化，似乎并不符合社会道德清流。已故苏州作家陆文夫的《美食家》里，解放后国营餐厅的管理者曾对朋友咨询，他无法理解在劳动人民当家做主的时代，为什么还要保留清炒虾仁这样的高级菜肴？他的朋友无法用社会主义经济学来说服他，只能安慰他，100个工人里有一个想吃清炒虾仁，也可以挤破你的门店。

　　但是在当代社会，特别是解释消费与就业、消费与生产力的关系的经济学理念深入人心后，鼓励消费特别是鼓励吃喝成为政治家的重要工作，因为这背后意味着巨大的经济效益并由此带来税收、就业方面的莫大好处，可谓完美的无烟工业。

　　而相应的，政治家们最担心的不再是人民大吃大喝，而是人们不吃，不敢吃。所以疯牛病流行时，英国农业部长约翰?格默（John Grummer）公开让自己的女儿吃牛肉；到了禽流感时代，法国总理德维尔潘多次公开吃鸡肉；在日本，几任首相不断地去福岛、仙台等地大吃大米、海产等，每个政治家在外事活动时都无比卖力地推销本国的美食，渴望为法国葡萄酒、西班牙橙子、澳洲牛肉、泰国大米等带来订单。

　　从这个角度说，中国领导人越来越热衷于在公共场合展示品尝美食，是一件再正常不过的事了。

　　销量

　　4月18日《舌尖2》开播后至5月14日相关土特产在天猫的销售数据：

　　林芝蜂蜜合计成交3931罐蜂蜜，成交金额544659元，其中与天猫官方合作的商家藏禧堂卖出3677份，成交额494884元；

　　雷山鱼酱合计成交4472份，成交金额593720元，其中与天猫官方合作的商家鲜淘食品卖出3307份，成交金额503046元。

　　陕西空心挂面在短时间内卖出11275份，总金额148371.37元，其中与天猫官方合作的商家元厚食品卖出11275份，成交金额148371.37元。

　　新疆切糕玛仁糖卖出7386份，成交金额154053.1元，其中与天猫官方合作的商家丰疆密语卖出3313份，成交金额99390元。

　　松桂坊五花腊肉总成交量5482份，成交金额287042.6元。友加熟油辣椒调料卖出518份，成交金额8806元。