随着沃尔玛假驴肉事件的持续发酵，有消息人士向《证券日报》记者爆料，沃尔玛在与供应商合作过程中约束机制松弛，导致监管出现漏洞。同时，采购层面有关人员与进场产品供货商“心照不宣”地进行利益输送，这也成为此次事件爆发的根源。

　　琳琅满目货架背后，种种不为外人所知的黑幕正在被一一揭开。记者昨日联系沃尔玛中国总部，相关负责人称，公司正在进行内部自查，具体情况需要与上层沟通。显然，其暂未直接回应外界的质疑。

　　虽然沃尔玛目前已就此事件向公众致歉。但有国家监管部门人士告诉记者：“相关部门已经介入调查此事。目前沃尔玛已进入赔偿阶段，但不意味着有关部门对该事件的侦查就此结束，沃尔玛无疑对该事件负有监管失察的责任。”

　　两种肉进价差10倍

　　“天上龙肉，地下驴肉。”驴肉一直以来被人们誉为美味保健的传统食品。

　　然而近年来，由于养殖量大大减少，驴肉供应量稀少，完全不能满足火爆的市场需求，价格不断攀升。部分餐馆和不法商家为了牟取暴利，收购问题驴肉。与此同时，以驴肉为原料的加工企业更是面临大量原料来源吃紧的问题，工厂加工、供应存在极大安全隐患。

　　接近沃尔玛“假驴肉门”事件的供应商济南哲昱经贸公司的人士向记者透露：“刚开始生产商与沃尔玛合作过程中并不敢以狐狸肉代替驴肉，但在合作过程中，生产商发现沃尔玛监管并没有特别严格，后期很多环节形同虚设，生产商为降低成本在驴肉中掺了部分淀粉狐狸肉。”

　　据了解，由于狐狸肉味道重，中国人并没有吃狐狸肉的习惯，因此其出路一直是专业养殖户和厂家头疼的问题。

　　一位狐狸养殖户称，养殖狐狸皮毛是宝，能卖上好价钱。但狐狸肉有骚味，市场没有需求，扔掉又可惜。虽然经过很好地处理，可去味贩卖，但价格却非常低廉，连油带肉一般1元1斤就有人收购。

　　而市场上一斤生驴肉价格25元，熟驴肉价格达40元。有业内人士称，若以狐狸肉驴肉代替，进价差至少在10倍以上。

　　高暴利，让这条产业链上的生产商、供应商甚至零售企业均牵涉其中。

　　有消息人士告诉记者：“近年来，沃尔玛投入大量精力降低商品采购成本和商场运营成本。部分供应商在沃尔玛进场时，需要与具有极大话语权的采购人员结成利益共同体，双方自然心照不宣，任由事态发展。”

　　有业内人士称，大多数采购层人员有商品的进场、陈列权，部分超市对供应商收取各种费用已成为行业内潜规则，且不容易监管。据悉，通常商品在流通中至少有3%的利润成为相关人员的“回扣”。

　　而沃尔玛方面并未对低价进入的驴肉商品进行风险评估，且在抽检和对食品安全把控上存在失职。

　　据了解，部分加工企业对驴肉的“加工”均采取固有模式，大部分都是直接从外地低价收购回来之后，直接自己屠宰，然而进行所谓“高温杀菌”即用大锅进行熬煮，为降低成本部分掺杂马肉、狐狸肉，统一真空包装。不仅未经过检验检疫，部分企业在狐狸肉处理过程中，甚至加入合成色素或发色剂亚硝酸盐——亚硝酸盐可与食物或胃中的物质产生强致癌作用，对人体健康存在极大威胁。

　　事件不会就此结束

　　对于事件的最新进展，记者致电山东省食品药品监管局，相关人士表示，经查明，涉案生产企业已被公安机关立案查处，事件的始作俑者已被刑拘，沃尔玛公司已组织退货并对消费者进行补偿。“对于该事件的后续索赔，当地工商局有一定标准。”

　　据悉，山东省食品药品监管局已就“五香驴肉”掺杂有狐狸肉事件约谈沃尔玛中国高层。山东食药监局通报指出，沃尔玛在这一事件中负有相关责任。

　　经检验，沃尔玛的供应商德州市福聚德食品有限公司生产的“五香驴肉”，未能检测出驴肉成分，全部检出为狐狸和貉肉成分，属于造假商品。自2012年至被调查时止，沃尔玛问题“驴肉”共计出售30491袋。

　　1月7日，沃尔玛方面发布声明致歉，表示“生产商涉嫌故意造假，欺骗了沃尔玛”，目前已在济南市全面召回所售商品，并安排了赔偿和召回方案。

　　对于沃尔玛内部人员是否涉嫌利益输送，相关监管部门人士称：“有关机构已经介入调查。沃尔玛有监管失察的责任。目前沃尔玛已进入赔偿阶段，但不意味着有关部门对该事件的侦查就此结束。”

　　供应商约束机制存漏洞

　　事实上，沃尔玛类似事件并非特例，其相关负责人多次因不同问题而被有关部门约谈。去年5月，沃尔玛在南宁的一家超市被爆出用过期鸡蛋制作面包。同年8月，沃尔玛又因在食品加热过程中使用违规塑料一事，负责人被北京海淀区工商分局约谈。

　　早在2011年，沃尔玛重庆店更是被曝光以普通猪肉冒充“绿色猪肉”，并被有关部门施以重罚。10家沃尔玛在渝门店全部停业整顿15天。重庆市消委会对沃尔玛中国进行正式约谈。

　　是什么让国际零售巨头沃尔玛在食品安全问题上频频“翻船”？为何在多次触及警戒线之后，沃尔玛中国食品质量安全问题仍旧频频发生？

　　业内观察家刘步尘认为，沃尔玛在中国频频传出食品安全隐患的丑闻，足可见安全体系的漏洞、市场监管的放松，值得警惕。

　　清华大学一位教授指出，大型零售商必须具备一套严格的监管制度，在与供应商合作之前，对商品的生产厂家都要经过严格的审核，产品同样要经过严格检测。在国际上，部分企业在对合作对象的考量中，甚至会去厂家考察工人待遇，如有无童工等。显然沃尔玛监管体系存在严重缺失。

　　更为值得注意的是，沃尔玛在该事件发生后，态度并不能让人满意，据透露，其高层管理人员之间的沟通也存在障碍。记者 贾 丽