昨日，省工商局公布了对成都、自贡、南充、达州、巴中地区销售的41个批次的肉干肉脯类商品的质监结果，经检验，合格17个批次，合格率为41.5%；不合格24个批次，不合格率为58.5%。

　　在此次公布的结果中，有8个批次脂肪含量不合格，10个批次蛋白质含量不合格，4个批次菌落总数超标，还有2个批次镉超标。据省工商局消保处的工作人员介绍，蛋白质、脂肪是衡量肉干、肉脯中营养成分含量的重要参数，直接反映其商品质量状况。而菌落总数属于生物性污染指标，是影响食品安全性的重要因素。