西安人人乐超市销售的腊牛肉检出色素胭脂红，天天一泉饮用水检出致病菌、亚硝酸盐超标……近日，陕西省食药监局通报了5批次不合格食品，消费者在购买的时候要擦亮眼睛，谨慎选择。

据抽检信息显示，3批次饮用水不合格。兴平市兴源纯净水厂 2016 年8月1日 生产的18.9L/桶饮用纯净水、 三原健尔泉饮用水有限公司 2016 年8月3日 生产的18.9L/桶饮用纯净水，检出铜绿假单胞菌。陕西天天一泉环保科技有限公司 2016 年8月2日 生产的18.9L/桶天天一泉包装饮用水（其他饮用水），不仅检出致病菌铜绿假单胞菌，还检出亚硝酸盐超标。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定铜绿假单胞菌不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒不当所致。

亚硝酸盐广泛存在于水体、土壤和环境中，具有防腐护色等作用，人体内硝酸盐在微生物的作用下也可能还原为亚硝酸盐。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）对亚硝酸盐在部分食品中的限量有明确规定。

还有2批次肉制品不合格，其中西安市人人乐超市有限公司友谊购物广场2016年10月24日销售的鼎星斋腊牛肉，胭脂红检出值为0.021g/kg。

胭脂红是苋菜红的异构体，是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素，偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体--芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色，而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，主要是为了防止一些不法分子通过使用色素将不良的原料肉如变质肉的外观掩盖起来，欺骗消费者。

另外，陕西省凤翔县华宇食品有限责任公司 2016 年6月1日 生产的西府牌300克/袋腊驴肉，镉检出值为0.22mg/kg。标准值为≤0.1mg/kg。

据了解，镉是一种常见的重金属污染物，可通过矿山开采、工业冶炼或农产品应用（如肥料）等释放到环境中，然后进入食物链。部分植物性食品（如大米）、动物性食品（如肾脏）和水产品容易富集镉。食品中镉超标的主要原因是原料在种养殖环节受到镉污染。镉在人体中具有慢性蓄积性，过量的镉长期进入人体后危害极大，可引发慢性中毒，导致肾和骨骼损伤，引起骨质疏松、变形等一系列症状。另外，镉也是一种人类致癌物。现有资料显示，充足的营养摄入会部分削弱镉的健康危害。

对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地宝鸡、咸阳等市食品药品监督管理局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地西安、宝鸡、咸阳等市食品药品监督管理局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。查处情况于2017年5月31日前报省食品药品监督管理局并向社会公布。