统一老坛一直以来被称为酸菜方便面市场的　“　一代宗师　”　。　2012　年,统一老坛酸菜牛肉面单品年销售额冲到近　50　亿元,占据酸菜口味方便面市场　60%　的市场份额。据　AC　尼尔森数据显示:　2013　年,酸菜口味方便面在整个方便面市场中占比已经由　15.9%　上升至　17.6%　。推估酸菜口味方便面市场规模已近　100　亿,统一老坛酸菜牛肉面不仅改变了方便面市场格局,也改变了中国方便面的历史。

　　然而,统一刚进入大陆市场时,另一个台湾品牌已经抢占先机,　2000　年到　2008　年,统一销售额跌倒冰点。统一老坛如何实现突破,如何成为方便面市场中的龙头老大?近期,央视经济频道播出大型专题片《　2013　我们的品牌　——　统一老坛酸菜传奇》,深入统一企业内部,讲述了统一老坛酸菜经过重重磨砺坚韧成长的故事,且破解了统一企业的成功密码:坚持创新、以消费者利益为中心。

　　创新成就凤凰涅槃

　　红烧牛肉面风靡二十年,消费者已经有了　“　味觉疲劳　”　,统一意识到这是一个契机,口味创新势在必行。酸菜在西南是家喻户晓的传统美食,腌制芥菜的工艺绵延传承了上千年。在川菜中,提起酸菜人们就想起　“　他*的味道　”　。在辣味方便面口味中,　“　酸辣　”　口味方便面的市场还是空白,统一企业决定以此为切入点,沿用传统工艺,推出老坛酸菜牛肉面。老坛酸菜牛肉面首次将　“　湿态　”　蔬菜包与方便面结合,迈出了中国方便面行业划时代的一步。

　　有了创新品牌,下一步就是推向市场。　2008　年,统一启用　“　凤凰计划　”　,砍掉数百个没有未来的产品,腾出最大的资源给　“　梦幻产品　”——　老坛酸菜牛肉面。这是一步险棋,只能知耻而后勇,大胆变革,背水一战。

　　2011　年,统一　“　老坛酸菜牛肉面　”　的年销售额从　1.5　亿冲到　36　亿元,单品销售量翻了　20　余倍。创新是统一企业一直以来坚持的原则,老坛酸菜的品牌创新与突围,为中国品牌升级提供了宝贵经验。

　　用心赢得消费者青睐

　　除了创新的胆识和气魄,统一企业一直坚持以消费者利益为中心。

　　“　寻味之旅　”　团队是统一为寻找新口味而组建,为了贴近消费者的口味,他们深入民间,跑遍重庆、成都、云南、贵州等地。正是因为注重消费者感受,才使得他们相信统一老坛酸菜牛肉面这个来自民间的产品,一定能够赢得消费者的青睐。

　　恰逢央视《　2013　我们的品牌　——　统一老坛酸菜传奇》播出的这段时间,统一老坛酸菜包工厂也开始向大众消费者和媒体开放,把消费者对品牌的信任当成一种责任,让消费者体验　“　看得见　”　的正宗。

　　本次活动,是统一酸菜风味包厂首次向公众开放。统一老坛向消费者展示了酸菜制作的传统工艺,其中最关键的是酸菜的九九八十一天完全发酵,足时发酵的低酸条件可以最大程度上抑制蔬菜发酵过程中亚硝酸盐的产生,为消费者提供更安全有保障的美味。发酵完成后再沿用传统老坛,以富含活性乳酸菌的老卤水进行二次发酵,生产出健康安全、滋味酸爽的美味酸菜。统一老坛酸菜特有的工艺源于传统、成于创新,这也是统一老坛　“　正宗　”　的立足之本。

　　“　公司的核心战略就是价值营销,我们希望能够在我们的营销里,真正做出跟我们竞争对手的不一样。　”　统一中投总经理侯荣隆说。毫无疑问,这个策略就是指向顾客提供最有价值的产品与服务。

　　市场绝对不会辜负一个有创新精神和能力、有生命力、以为消费者提供最好的产品为最终目标的品牌,统一　“　老坛酸菜牛肉面　”　给创新乏力的方便面行业带来了力求创新的正能量。