台湾男子三餐吃泡面患高血压猝死

    吃一桶老坛酸菜面钠摄入量就超标

    调料包含盐最多 食用时最好不要放

    这两天，据台湾媒体报道，台北一名48岁男子，因为三餐都吃泡面，结果钠摄取量过高，罹患高血压，3个月后并发中风猝死。天天吃方便面，真的会导致高血压并猝死吗？记者调查发现，杭城市面上的方便面，每包所含的钠基本在2000毫克左右。按照我国营养学会推荐的钠离子摄入量，一天吃一包方便面，摄入的钠盐就已经超

    标。专家指出，方便面大多高盐、高钠、高热量，营养不均衡。一日三餐都吃方便面，会直接导致患高血压风险倍增，建议每月只吃一次泡面。

    吃一桶老坛酸菜面

    钠摄入量就超标

    方便面大家都不陌生，在台湾它被称为泡面，在香港则是公仔面。随着生活节奏的加速和生活水平的提高，许多人都将方便面作为应急餐的备选食品。那么，方便面中的钠含量到底有多少？

    “暑假以来，卖得最好的要数酸辣型的方便面。”昨天，在杭州某大型超市转了一圈，营业员正忙着往货架上补充方便面。看了一下外包装，康师傅红烧牛肉上标注的钠含量为1990毫克，酸菜仔鸡面为2105毫克，开杯乐海鲜面的钠含量是1759毫克，而卖得最好的统一老坛酸菜面，钠含量竟然达到了2380毫克。这样算来，如果一天三餐吃三桶老坛酸菜面，人体一天摄取的钠含量就高达7140毫克。

    浙江省营养学会常务理事陈洁文表示：“我国营养学会推荐的钠的摄取量，每天大约是2200毫克左右。而一天吃一顿这样的方便面，摄入的钠就已经超标。”

    方便面调料包一般有3袋，一袋是液态油包，或是加了动物油的酱包；另一袋是盐、味精、香辛料等混合的粉包；还有一袋则是少量的脱水蔬菜。酱包的油脂含量通常超过50%；而油包所含脂肪则超过95%，以不饱和脂肪为主；粉包中含有大量盐分、香料和添加剂等。这3袋调料包里，所含有的钠盐高得令人瞠目结舌。

    导致这名台湾男子得了高血压的罪魁祸首，就是这些方便面里的调料包。

    连吃一个月

    高血压风险倍增

    “食盐的主要成分就是钠，一克盐含有400毫克钠。吃盐多，摄入的钠就多，钠牵制住身体内的水分，使血容量增大，从而造成高血压。”

    浙江省人民医院心血管科主任屈百鸣说，方便面中的盐分非常高，大家在吃方便面的时候没有感觉到咸味很重，那是因为其中的盐分被大量的开水冲淡了。而实际上，一包调料包的盐含量是很高的。一日三餐都吃方便面，长期摄入高盐和高油脂，尤其是盐敏感者，与

    高血压的发生有着很大的关联。长此以往，别说是三个月，一个月后患高血压的风险就会比常人高出好几倍。

    他曾做过调查，吃盐量大的人群中，患高血压者占10%；吃盐量中等者高血压发病率占7%；吃盐量极少者，高血压发病率不到1%。因此，平时血压正常的人，也不宜食用过多含盐食品。

    那么，这名台湾男子猝死和泡面有直接关系吗？屈百鸣认为一日三餐都吃泡面，连吃三个月，这样的做法很不健康，但是最终导致猝死的概率很低，也没有必然联系。“患者的疾病是高血压，而猝死的诱因是中风。猝死与患者的肥胖程度、家族遗传因素等也有一定关系。”

    ●提醒

    调料包用少量食盐代替

    作为速食食品的方便面，市红会医院营养科主任章红英建议，大家平时尽量不要吃方便面，如果实在没办法，也最好一个月只吃一次方便面。

    “方便面是良好的能量食品，在同样的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。而方便面的营养价值，实际上就是面粉加上油脂，成分上来看，碳水化合物比较集中，而蛋白质、维生素等含量基本没有。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。方便面中的酱包，油脂含量很高，而且通常在室温下呈结块状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。油包含有的则以不饱和脂肪为主。粉包当中，毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀，没什么营养。”

    章红英建议，在食用方便面时，可以放一些青菜、菠菜、番茄、洋葱等蔬菜，最好加一个鸡蛋。如果有鸡肉、牛肉、猪肉的话，也可以适量加一些进去。

    “我一般在家吃方便面时，会先将面饼用热水烫一遍，然后将水倒掉再煮面。加一些蔬菜、鸡蛋后，再倒入两三滴橄榄油。调料包我从来都不放，只用少量盐和味精代替。这样做出来的方便面，就含有了蛋白质、维生素及一些微量元素，而不是像光吃面那样不大健康了。”

    ●相关

    酸酸甜甜的蜜饯含钠量很高

    平时炒菜尽量少放酱油和酱料

    浙江省营养学会常务理事陈洁文说：“世界卫生组织建议的每日盐适宜摄入量为3至5克，台湾‘民众健康局’建议的摄取量每天大约是2.4克，《中国居民膳食指南》推荐每日每人摄入食盐应小于6克。也就是一个普通啤酒瓶盖，平的装满一盖，就相当于5至6克食盐，如果用矿泉水瓶盖来量，大约是半瓶盖的量。”

    我国人均每天吃盐量为12至14克，北方居民人均

    吃盐量更高达18至25克，远远超标。除此之外，还有一些“看不见的盐”，让人防不胜防。

    陈洁文指出，如今不少人炒菜放盐时，会用标有精确克数的小勺子等工具加以控制。可是，做菜时加的盐只占一天食盐摄入总量的一部分，而另一部分隐形钠盐,恰恰是大家最容易忽略的。比如杭州人最爱吃的酱瓜、酱菜、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠、酱油、豆瓣酱、榨菜，这些食物中都含有很高的隐形钠盐。

    “而零食中，饼干和蜜饯所含的钠盐非常高。很多人觉得蜜饯是酸酸甜甜的，盐分不会多。其实不然，高钠食物吃起来不一定是咸的。蜜饯在加工制作过程中是用大量的钠盐腌制的，其中的钠盐成分可想而知。比如100克蜜橘的钠含量是1.3毫克，但把它制成橘饼后，100克中竟含有485.9毫克钠，钠含量多了几百倍，但橘饼吃起来却并不觉得太咸，这类食品带有很大的‘迷惑性’。”陈洁文说，另外，一杯罐装奶油玉米可能含有730毫克的钠，1盎司薯片含有136毫克钠，同等重量的奶酪泡芙则含有240毫克的钠。

    陈洁文建议，如果当天炒的菜比较多，用盐多，就尽量不要在菜中放酱油、豆瓣酱等调料；买零食时，注意看一下成分表，如果发现是高钠食品，如薯片、饼干等，就尽量少吃。

  来源：青年时报    作者：见习记者 杨睿希