中国烹饪协会快餐专业委员会顾问蔡惟迁在作主题演讲时强调，早餐产品的开发要做到安全、健康、味美、价

    廉，其中安全问题最为重要。中国烹饪协会快餐专业委员会副秘书长、北京市早餐连锁经营企业之一的北京金三元阳光餐饮有限责任公司总经理张惠欣表示，食品行业是一个充满生机的朝阳行业，同时也是一个始终在高压线上跳舞的行业，稍有不慎，企业多年的经营成果就有可能付诸东流。所以，做食品首先要有良心，只有真正把食品安全放在心上的企业才能真正让老百姓放心，也才能真正在市场竞争中立于不败之地。苏州一百放心早餐工程有限公司总经理薛松说，只有每个人的血管里都流淌着道德的血液，才有食品安全的可能；只有餐饮企业及相关行业以职业道德、社会公德为立世之本，才能确保食品安全；只有坚持有法必依、执法必严、违法必究，社会才能健康和谐。

    这次会议由中国烹饪协会快餐专业委员会主办，与会者围绕“加快早餐工程建设、推进大众化餐饮”主题，展开了广泛深入的探讨。