诱人的名称、炫丽的包装、纷繁的条目，超市货架上的食品品种多样，选择时却让人无从下手。作为食品的“名片”，食品标签中专业的名称和构成，也让不少人“坠入迷雾”，那么，购物时你会仔细看食品标签吗？食品标签应该怎么看？

调查：多数人购物只看保质日期

“不是不看，主要是看不懂，所以每次看来看去，最后得到最有价值的信息就是保质期。”说起购物时查看食品标签，市区的唐女士这样说。

跟唐女士有着相同感受的人还真不少。马女士说，食品标签里面标注的内容都挺专业，都是“蛋白质、能量、脂肪……”之类，就是看了也看不出其中门道；不过随着自己对食品安全的关注越来越高，平时会留意一下“添加剂”一栏，若是添加剂特别多，那购买时就要谨慎了。

自从做了妈妈，莱山区的林女士对宝宝食品安全格外关注，也刻意学习了不少知识。因此，林女士现在购物，特别是给孩子买食品时都会仔细查看食品标签。林女士说，添加剂一定要看，添加剂特别多的零食不给孩子买；另外，给孩子买饼干点心时，会查看标签中是否含有“反式脂肪酸”，有的话就要避开。

奶制品选择同样有“道道儿”。林女士说，自己给孩子喝纯牛奶和酸奶，像市场上常见的乳酸制品从来不买给孩子喝。

含有这些成分，要谨慎购买

如何看懂食品标签，记者采访了相关业内专家。

看懂食品，首先要先看配料表。市中医院营养科曹脉源专家说，一般情况下，食品配料表上排在前两位的是含量最高的成分，其余依次往后。如果真正的食份排在最后，而糖或盐放在前面，就要当心了。“比如巧克力，可可脂是巧克力的主要成分，一般会排在配料表的第一位，如果换成了糖，那么就得留意了，小心购买。”

含有哪些成分的食品，是需要谨慎购买的？

首先，要留意配料表中的“氢化”成分，如速溶咖啡中的植脂末含有的食用氢化植物油。氢化过程一定会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸对人体只有坏处没有好处，目前已被证实会导致心脏病、糖尿病和癌症，消费者应当谨慎选择。

“只要写着‘代’字的，就必须注意这种成分是用其他化合物或者添加剂调制而成，味道也是用调味剂调出来的。像代可可脂，并没有可可脂的成分，消费者应当少购买这样的食品。”专家还提醒。

不要拿乳饮料代替牛奶

奶制品是生活中的必需品，不过花样百出的奶制品让不少妈妈在选择时无从下手。

记者了解，超市货架的主要奶类产品类型有几种：袋装或盒装鲜奶、超高温枕袋奶、盒装灭菌奶、酸奶，还有乳饮料。对此，业内专家提醒消费者：看看包装上的蛋白质含量，不要被乳饮料所蒙蔽。按国家标准，乳饮料是不能算作奶类产品的，只能算是饮料。但是，它的样子看起来很像牛奶或酸奶，因此经常会迷惑消费者。

乳饮料名字很好听且花样百出，但它的营养素浓度通常是牛奶的三分之一，营养价值与牛奶不可同日而语。由于加了增稠剂，喝起来一点不觉得“稀”，因为加了香精和糖，口味更加诱人。特别提醒父母们，不要用乳饮料代替牛奶来给孩子补充营养。

如何辨别奶类和乳制品？专家建议：一是细看包装。在“**乳”、“**奶”的右下方，通常会隐藏着“饮料”或“饮品”二字。二是看包装盒的侧壁的配料一栏。乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看营养素含量一栏。蛋白质浓度大于等于1%的是乳饮料，而按国家规定，真正的牛奶蛋白质含量必须大于等于2.9%，较好的产品含量都在3%以上。

饮料和点心如何选才健康？

饮料和点心虽味美，很多人却担心发胖望而却步，因此，在选购时同样有学问。

选择饮料时，重点要看能量和碳水化合物，这关系到饮料中糖含量的多少。糖含量越高，碳水化合物就越高，因为饮料中碳水化合物的主要来源就是糖。

饼干和糕点作为茶余饭后的零食广受喜爱，但爱美、想保持身材的人士要注意了，此类产品含有高脂肪、高热量，因此，选购时要仔细看含有多少能量、多少脂肪。

如果一个产品脂肪含量特别高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量也会特别高。“占NRV%”这一栏中的能量这一行，数值越高说明在吃同样数量时，越容易让人长胖。比如说，A产品100克所含的能量占NRV的比例是15%，B产品是20%，那么B产品更容易让人长胖。

不含防腐剂并非一定就是“纯天然”

为了保证食物的供应，罐头食品随着食品工业的发展出现，为人们的生活带来便捷。曹脉源主任表示，罐头虽方便，但从营养学的角度建议能不吃就不吃，尽量吃新鲜食品，“食品经过加工必定会造成营养素的流失，另外加进去补充的跟原本有的还是有差别的，人体对其的吸收和利用是不一样的。”

专家介绍，选购各种火腿、香肠等，重点要关注蛋白质的含量，蛋白质含量越多，表明营养越高；碳水化合物含量越高，说明其中加的淀粉和糖越多；脂肪含量越高，说明其中加的肥肉越多，或者煎炸时吸收了很多油。

另外，值得提醒的是，要注意包装噱头，不要被包装上刻意放大的词语所蒙蔽，比如不含防腐剂，可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。