近日，国家食品药品监督管理总局公布2015年第二期食品安全监督抽检信息，青岛长生集团股份有限公司2013年12月4日生产的880mL/瓶珍炒皇浓香初榨花生油苯并[a]芘含量超出国家标准，该产品在青岛春阳大润发商业有限公司城阳分公司抽样。另有青岛产的黄花鱼及青岛酱油也被判定为不合格产品。            

根据公布的抽检信息，在食用油、油脂及其制品监督抽检中，标称生产企业名称为青岛长生集团股份有限公司，受委托分装商为青岛鹏成食品有限公司2013年12月4日生产的880mL/瓶珍炒皇浓香初榨花生油苯并[a]芘含量超出国家标准，被判定为不合格产品。另外，在调味品监督抽检中，标称生产企业名称为青岛吉利食品厂，2014年6月3日生产的300mL/袋的商标为萃岛的青岛酱油被检出氨基酸态氮不合格；在水产品及水产制品监督抽检中，标称生产企业名称为青岛海亨达商贸有限公司2014年10月18日生产的60g/袋的海世界黄花鱼，被检出挥发性盐基氮不合格，本判定为不合格产品。

其中，食用油、油脂及其制品类监督抽检不合格信息中，标称生产商为青岛长生集团股份有限公司，受委托分装商为青岛鹏成食品有限公司，2013年12月4日生产的“长生牌880mL/瓶珍炒皇浓香初榨花生油”被检出“苯并[a]芘”含量24 μg/kg，超出国家标准的每公斤10微克及欧洲标准的每公斤2微克，被判不合格。

记者从食品安全专家靳晓梅了解到，苯并(a)芘(Benzo(a)Pyrene，B(a)P)是多环芳香族碳氢化合物中具有代表性的、国际公认的强致癌物质之一，通过呼吸道等可被人体或动物吸收，高剂量食用可能导致人的癌变和孕妇胎儿畸形。同时专家介绍，苯并[a]芘对人体的影响是一个慢性过程，具有长期性和隐秘性。

专家介绍，苯并[a]芘的产生主要是花生油的生产工艺存在问题，可能是加工过程中的高温煎炸也可能是花生油原料中存在杂质。

记者就此事采访了青岛长生集团技术部，工作人员表示“领导都出去开会了”，可以将记者的疑问转达，让记者等领导联系。下午，记者多次拨打长生集团技术部电话，电话一直处于无人应答状态。截至发稿前，记者并未收到相关答复。

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小贴士

一、铝残留量 　　

含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。 　　

铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。   　　

二、二氧化硫 　　

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。 　　

二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，为提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。   　　

三、过氧化值 　　

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。 　　

过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化；植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。  

四、脱氢乙酸 　　

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。 　　

脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。    　

五、挥发性盐基氮 　　

挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标。挥发性盐基氮含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。 　　

挥发性盐基氮超标说明生产中可能使用了不新鲜的原料；也可能是肉制品在腌制过程中卫生条件控制不当，受细菌污染，导致超标。   　　

六、纳他霉素 　　

纳他霉素是一种食品防腐剂，基本无毒，进入人体内后很难被消化道吸收。 　　

纳他霉素超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。    　　

七、酒精度 　　

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。 　

酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低；也可能是个别企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格，欺骗消费者；也不排除生产者的检验器具未准确计量，检验结果出现偏差的情况。   　

八、氨基酸态氮 　　

酱油是调味品，氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是产品的风味。 　

氨基酸态氮含量不达标，可能是个别产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也有可能是产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。   　　

九、铜绿假单胞菌 　　

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。 　　

天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。   　

十、溴酸盐 　　

溴酸盐是饮用水生产企业在用臭氧对原水进行消毒处理时产生的一种副产物，对人体的致癌危害国际上目前还没有确切的定论。 　

包装饮用水中溴酸盐含量主要与水源中溴化物含量或消毒时使用臭氧的量有关系。如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能会导致最终产品溴酸盐超标。