本报记者 窦红梅

　　“大型连锁超市和食品卖场等，主观有意识地将到期食品的生产标签更换，一律按最高限处罚。”昨天上午，北京市食品安全委员会办公室、市工商局联合约见了北京15家大型连锁食品经营企业代表，市工商局食品处处长冀玮说，近期媒体报道了超市偷换到期鲜肉食品标签等行为，即日起至8月底，本市将对此开展专项整治，各大超市必须对重点问题进行自查自纠和主动整改。

　　换标签被疑业内“潜规则”

　　消费者田女士近期向媒体反映，自己无意中发现，京客隆一家超市销售的当天将到期的鲜肉，第二天生产日期和包装被“翻包”，即重新更换了食品生产日期和保质期。而北京电视台生活栏目的记者，在当天到期的鲜肉和排骨中做了“记号”，插入一小段粉丝。第二天，这些本该被下架处理的鲜肉和排骨，保质期果然被延后，重新包装后又出现在超市冰柜中。

　　京客隆偷换食品包装，已不是第一回。今年6月，就有记者暗访发现了同一问题，而当时通州工商部门对京客隆进行查处后，超市负责人曾表示：“事件只是超市员工擅自违反操作规程的个人行为，但超市方愿意承担相应责任，对违规操作的员工进行处罚，并马上进行自查整改。”

　　生鲜肉改日期是超市“潜规则”。一位在超市做行政管理的知情者表示，让消费者误以为是当天新肉，销量才能好。而那些时间较长、不新鲜的肉，有的被促销处理，还有的被绞成肉馅。此前，也曾有多家外资大超市因误导性价格标示等欺诈行为受罚。

　　严重违规将清出北京市场

　　“在偷换食品标签的问题上，没有个人问题，都是企业行为。”冀玮表示，有的企业强调偷换食品标签是个人行为，但是，我国《食品安全法》早已明确，企业作为“食品安全第一责任人”，因此，出现类似的问题，执法人员都将向企业进行追责，“实现连续的责任追究，直至企业的董事长等高管人员，形成高压态势。”

　　北京市食安办副主任、市食药局副局长张风平对包括家乐福、京客隆、稻香村、卜蜂莲花、物美等15家企业负责人表示，食品安全涉及千家万户、涉及每一个人。不少消费者说，如果大型连锁超市都不能放心购买，我们还能上哪儿买东西？“经营者要从内心深处真正重视食品安全问题，广大消费者对于食品安全是零容忍态度。因此，各企业要将食品安全问题当做头等大事，要将企业发展、企业管理和企业社会责任落到实处。”

　　市食安办负责人表示，经营者存在主动故意更换食品标签等行为，将一律按相关法规的“最高限”进行处罚。此外，如果任何企业不重视食品安全问题，必要时本市执法部门将可以将其“清理出北京市场”。

　　夏季食品安全状况实行周报告

　　目前，正是盛夏高温期，也是食源性疾患和食品安全事件的高发期。昨天，市食安办和市工商局联合对大超市等经营者提出了4项明确要求：即日起至8月底，各大超市等经营者须对重点问题进行自查自纠；企业每周须向辖区工商部门食品科报告本店食品安全整体情况，由各区县工商部门上报汇总到市工商局，及时发现问题，把风险隐患消灭在萌芽状态中。各大超市本月至少开展一次对一线销售人员的食品安全内部培训，培训内容要听取各工商分局食品科的意见；各企业每个门店至少指定一名食品安全监督员，与辖区工商部门取得联系，遇到问题及时沟通。

　　市食安办负责人警示企业负责人，在首都进行食品经营，必须按最高标准要求，首都食品安全无小事，执法部门将对敏感食品、高风险食品进行全面重点监控。