鼓励餐饮单位制定奖励措施，对践行“文明用餐”的顾客和服务员给予一定的奖励；对落实不剩菜不剩饭行为不力的餐饮单位予以惩罚……7月25日，本市下发通知，继续推进文明餐桌行动。具体管理办法中，餐饮饭店有提醒消费者适量点餐、不剩饭菜的义务等细则。

不剩饭不剩菜要奖励

7月25日，本市多部门联合下发关于深入开展“文明餐桌行动”的通知，在全市继续开展文明餐桌行动。根据通知，要求广泛动员和组织宾馆、饭店、餐馆等餐饮单位参与文明餐桌活动，参与率达到80%以上。参与活动的餐饮单位都要张贴、摆放“不剩饭、不剩菜”，“适量点餐、不剩饭菜、剩饭打包”宣传提示牌。

此外，建立餐饮节约的奖惩机制。督导餐饮单位建立厉行节约的管理制度，对不剩饭、不剩菜消费行为给予奖励。评选表彰先进单位。有关部门联合表彰一批“文明餐桌行动”示范店、示范餐厅、示范食堂。

严禁使用一次性筷子

根据要求，餐饮单位要张贴宣传画和提示牌。这需要相关部门统一印制发放宣传画和提示牌，组织餐饮企业在店堂、餐桌等醒目地方张贴、摆放。

推行文明用餐服务，消费者点餐时，服务人员应根据人数推荐菜品数量，防止过量点餐。推行“半份”、“小份”、“热菜拼盘”等服务项目，合理投放菜品原材料。餐后主动提供免费打包服务，严禁使用一次性筷子、纸杯和非环保包装物。

记者注意到，根据要求市各有关部门要明确职责，加强沟通协调，按照各自工作职责，进一步推进“文明餐桌行动”。全市宾馆酒店、学校餐厅、机关食堂等单位要设置文明餐桌创建活动宣传海报、标语，在显著位置张贴“文明用餐、以俭养德”等名言警句。在餐桌上摆放“彰显文明，从不剩饭不剩菜开始”提示牌，营造“文明餐桌行动”的浓厚氛围。

另外，各餐饮单位要根据实际，制定奖励措施，对践行“文明用餐”的顾客和服务员给予一定的奖励；市饭店和烹饪协会根据制定的惩罚办法，对落实不剩菜不剩饭行为不力的餐饮单位予以惩罚。

市商务局、市文明办组织有关部门每季度对宾馆、饭店、餐馆进行抽查，抽查结果进行公示，并作为评选表彰的主要依据。

不提供打包服务将予曝光

具体的奖惩办法是什么呢？记者从市商务局获悉，他们委托市饭店和烹饪协会制定具体管理办法，提倡不剩饭、不剩菜，推行节约型科学文明的消费方式。

根据市商务局提供的管理办法，餐饮饭店有提醒消费者适量点餐、不剩饭菜的义务。对未能根据消费人数提供菜品数量、未能做到提示服务的餐饮饭店，一经检查发现，将给予批评教育，并限期整改。

餐饮饭店有提供免费打包服务的义务。对未能提供打包用具、未提供打包服务的餐饮饭店，一经发现，将对企业责任人实行处罚和媒体曝光。

消费者不打包服务员很无奈

一直倡导的“文明餐桌行动”落实得怎么样？是否还存在剩饭剩菜的浪费行为？7月25日，记者调查了闽江路、云霄路一带餐饮单位的落实情况，结果发现个别消费者仍有浪费饭菜的行为，工作人员提醒之后，其仍坚持不打包，对此，饭店工作人员表示“很无奈”。

“我们是做服务行业的，也不能强制顾客打包啊，只能是提醒和引导。”闽江路上一家餐饮单位的工作人员说道。“饭店给顾客奖励，如果我是顾客那肯定愿意，但如果我是老板可就不一定愿意了，毕竟要自己往外拿钱。”但她表示，如果政府愿意拿出一部分资金作为“文明餐桌行动”的奖励经费，或者给予优秀的餐饮单位以奖励，那他们将会积极响应。

打包的餐盒要收取一定费用

“自从八项规定下来之后，我们明显感觉到顾客的自觉性提高了很多。”南京饭店一位姓王的工作人员表示。

闽江路上一家餐饮单位的陈领班说：“可能以前碍于面子，觉得点得多显得场面，现在出台这个规定了，也让大家有了一个节约的理由。”就在这时，有位顾客到前台要求打包，记者询问为何要打包，他乐呵呵地说：“你看这前台都摆着‘剩饭打包’的牌子，吃不了多浪费啊！打包带回家给我儿子吃！”记者随他来到餐桌前，发现4位男士共点了5个菜，有3个菜几乎没动，顾客解释道，“其实我们点的也不多，本以为能吃完，不过这样打包也不算浪费，‘光盘行动’嘛！”

记者了解到，餐饮单位不管规模大小，均为顾客准备了打包用具，如食品袋、餐盒等，食品袋免费取用，但餐盒需要相应收费1～2元。

8人以上不剩饭就赠果盘

在南京路和闽江路交界处的老转村山东菜馆的马经理介绍：“我们饭店对不浪费的行为是有奖励、有优惠的，比如一般8个人以上的房间，饭菜都吃完了，我们可能会送他们一张代金券或者果盘。”

“饭店会不会觉得是经济负担？”记者询问道。“那倒不会，这么做其实也是给我们自己做了宣传，会有很多回头客，还有熟人介绍过来的。”闽江路一家餐饮单位陈领班表示，推行厉行节约的规定以来，饭店也进行了一些整改，比如取消了午餐所有房间的最低消费，晚餐的最低消费也由6人间的300元降到了200元，8人间则由400元降到了300元。

记者还了解到，山城红辣椒等多家餐饮单位，为防止浪费现象的发生，均酌情减少了每份菜的菜量，并降低了价格，让顾客能“花更少的钱，吃更多道菜”。

“别用惩罚来制止浪费”

一位刚毕业的大学生周小仙在闽江路一家饭店实习，她谈到节约问题颇有见解，“我觉得浪费食物是不对，但是也不算违法，只要我们做到适时引导，就是尽了职责，我们没理由处罚消费者，更不应该以此处罚饭店。”

此外，她还说，文明用餐是一个道德问题，更多的是需要宣传的力量，就像节约用水，倡导了许多年，大家现在都能注意拧紧水龙头，洗完菜再浇花。