在下架名单中，北京企业生产的食品有3种，分别是：北京市瑞丰祥食品厂生产的“北京风味副食系列”，为柠檬黄超标；北京金古城酿造厂生产的“瑞福龙”黄豆酱油，北京福源食品有限公司的“厨之盼”老抽王酱油，均是氨基酸态氮不合格。

    据介绍，人工色素“柠檬黄”可用于部分食品生产，但用量受到严格限制。而氨基酸态氮是酱油的重要营养成分，氨基酸态氮含量越高，酱油质量就越好，鲜味也越浓；如果含量过低，酱油就会变成色素盐水，失去调味作用。该指标不合格，多是厂家为降低成本，在其中掺水过多。

    市食品办提醒，市民可登录市工商局网站查询具体不合格名单，凭购物票据和食品外包装向销售商退货。