五颜六色的红薯，黄灿灿的油菜籽、能存上半个多月的红番茄，看起来好看，吃起来更营养……市科委在昨日召开的“十一五”农业良种创新总结会上透露，这些高科技新型蔬菜，如今已逐渐成为我市土生土长的新品种，走上了重庆市民的餐桌。

　　红薯五颜六色营养更佳

　　“紫色的红薯算是营养价值最高的了，它有抗癌的作用。”三峡农科院有关专业人士介绍，由我市自主选育的紫薯，形状有圆的，有梭形的。其中，一种叫做万紫56的新品种，从里到外全是紫色的。

　　“之所以是紫色，是因为它含有大量的花青素，葡萄里就含有天然的花青素。”他说，花青素是一种抗氧化剂，有助于增强人体免疫功能，还能抵御癌症等疾病。

　　而白薯虽然颜色平淡，但它们属于加工型品种，是制成薯片的好材料。有关专家介绍，用它们提炼出来的淀粉，雪白，不用再进行脱色等多余的加工程序，就能直接成为上市的加工产品。

　　不过要说鲜食，还是含有大量胡萝卜素的红心薯，它吃在嘴里又甜又面，营养更佳。

　　纯天然黄灿灿的菜籽油

　　目前，市面上的菜籽油，几乎都是深色的且有些浑浊。“这是因为采摘下来的油菜籽，本来就是黑乎乎的。”有关专业人士说，而现在市面上常见的调和油，虽然颜色黄灿灿的，十分清亮，但大多都是利用化学方法进行脱色处理，其中的化学添加剂，对人体不利。

　　由西南大学研发团队选育成功的黄色油菜，让以前黑乎乎的油菜籽摇身一变成了金黄色，让黄灿灿的菜籽油成了纯天然。

　　“还不光如此，黄菜籽比以前的黑菜籽，榨油量更多。”西南大学农学与生物科技学院研究员唐章林说，“以前三斤菜籽榨一斤菜油，现在两斤半黄菜籽就能榨出一斤菜油，而且其芥酸、硫苷等含量较低，不仅菜油营养更好，榨油过后剩下的菜籽渣，还能作为动物饲料。”

　　番茄放上半月口感不变

　　喜欢吃番茄的人不少，市面上番茄更是四季都有。

　　由市农科院自主选育的渝粉109番茄新品种，外观颜色均匀，生食酸甜度适中，番茄味很浓。

　　“更重要的是，它比一般番茄品种储存的时间更长，让你享受美味的时间也更长。”市农科院研究员尹贤贵说，在常温下，一个熟透的番茄最多只能储存3—5天，就会变质。而我市的番茄新品种在原有基础上，还能多储存一周至十天，并依然保持新鲜的口感。

　　据悉，该品种一般在每年的4—6月，9月—10月上市，价格与普通品种没有区别。