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从“瘦肉精”猪到“瘦肉精”羊，从三鹿奶粉到双汇火腿肠，从三聚氰胺到瘦肉精，近年来的中国食品安全令人堪忧。
必须对生产厂商和职能部门都要进行最严厉的监管。因为，“三聚氰胺”、“瘦肉精”中的“猫鼠”双方，都熟习甚或遵从“瘦肉精”过关斩将的“游戏规则”和“游戏捷径”。
就在河南“瘦肉精”猪酣闹半月尚未收场之际，4月1日，山东庆云县运抵河北沧州青县戴庄子村的192只肉羊，根据举报检测出该批肉羊呈盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精）阳性。目前，这批羊已经全部扑杀并作无害化处理。（4月4日 《河北青年报（微博）》）
“瘦肉精”先是祸及生猪继而祸及肉羊，下一步是否暴出“瘦肉精”已经或正在祸及其他家畜家禽，甚或当前暴露的“瘦肉精”只是“瘦肉精”中的“冰山一角”。从“瘦肉精”猪到“瘦肉精”羊，从三鹿奶粉到双汇火腿肠，从三聚氰胺到瘦肉精，近年来的中国食品安全着实堪忧。
提及上述食品安全，民众无不谈虎色变。既抱怨政府监管无力，又谴责声讨厂商身上没有“流淌道德的血液”。孰是孰非，一时难以盖棺定论。单从事后食品安全事件接二连三地发生，就足以说明我们没有从事件中“吸取教训”，没有“举一反三”，更没有“标本兼治”。治标不治本或者标本无法兼治的原因，或许就在于长期以来，职能部门和广大民众养成了对食品安全事故及其安全责任的“休克性麻木”和“被麻木”。难以言说的事故、难以叙说的责任和难以纠结的利益链条，无不侵蚀着共和国警钟长鸣的正常肌体。
静心观察，深刻反思，我们不难发现：事故、责任、利益链条只是露出水面的表面现象，其本质的纠结就在于我们的事故查处和责任追究，始终缺少关键一环，责任始终无从查起。如此食品安全事故，自然成了“剪不断理还乱”的“无头公案”。老百姓形象地将此类事情喻之为“茅厕里的屎”。其意思就是“你不挑它不臭，你越挑它越臭”。
既然是“公案”，就必须认真破案、断案。要理清这些“无头公案”，首先应该做到对“瘦肉精”的“预”和“立”。凡事“先说断，后不乱”，以免事后事故无从谈起、责任无从查起。其次，应该做到生产厂商与监管者的角色分明、责任均等。孰轻孰重的“游戏规划”，都会促使另一方避重就轻或者铤而走险，以至于无穷无止地演绎“猫鼠同台”的游戏，甚至改写“游戏结果”。再次，对违反规则的“猫鼠双方”应该给予最严厉的处罚，甚至“杀一儆百”，直至“投鼠忌器”。不同的违法成本，造成了不同的角色维系，并给博弈双方留下了相当大的“违法空间”。最后，要让责任中的每一个环节都能时时理得清楚、理得明白，绝不能给生产厂商和职能部门的任何人以可乘之机。企业引入质量管理体系，监管部门也应该自觉引入质量监管体系，让每一个环节的责任和瑕疵都能够自然暴露、动态暴露，并置于上下环节的监管之下。
一句话，就是必须对生产厂商和职能部门都要进行最严厉的监管。否则，民众的生命安全和国家食品安全，只相当于“猫鼠同台”游戏中的“几瓶酒”或者“几顿饭”。因为，角色不分明、违法责任不均等的“游戏规则”，只会混淆游戏结局和公众视听。至少，“三聚氰胺”、“瘦肉精”中的“猫鼠”双方，都熟习甚或遵从“瘦肉精”过关斩将的“游戏规则”和“游戏捷径”。
（光明网光明观察） (本文来源：南海网-南国都市报 )