由加州州立大学教授乔杜里（Gour Choudhury）开发的新处理系统，采用空气在水果和蔬菜表皮“爆炸”的食品加工系统。乔杜里估计，这项技术可以为水果和蔬菜公司减少高达百分之八十的用水，每年节省数万欧元。

    乔杜里说 “我们去年的试验非常成功。今年将试运行。”

    根据乔杜里向美国专利和商标办公室申请专利的描述：“不是水而是利用空气的震动使脏污松动并去除，与传统工艺比极大减少了淡水需求，大大降低了污染物的浓度从而降低了废水排放量”.

    从纵观该技术，重点是使用烧碱液和/或蒸汽对被清洗物预处理，使果蔬组织在腐蚀和降解作用而皮和肉的结合松弛。 再利用空气强制作用在果蔬表面，以剥离任何松动果皮和残留碱液液。

    随后，对果蔬皮、碱液和水进行收集和分离。果皮，通过分解作为生产果胶的原料，也可以做饲料或者肥料。碱液和残余水可以循环再用。

    这种去皮设备适合超过半数的水果，缺陷被修复，残液被妥善处理，表皮被分离，果蔬被类似爆沸的水沿传送带送走。

    他们计划在3年内提供适合桃子，西红柿和其他软水果的低成本且环保的处理设备方案。

    在崇尚节能、环保、健康的今天，食品伙伴网认为，任何一种节约水、能源和化学品的技术都会引起广泛关注并具有强大竞争力。