上午11时，一行人来到嵩山路西花园饭店。在饭店后厨操作间，几十名厨师正忙着切肉切菜。 

　　在厨房西端靠墙根处，摆放着一个长方形的油水分离器。记者看到，所谓的油水分离器看上去就是一个普通的铁箱子，长约1米，高约0.3米，箱子上有两个能打开的盖子，餐厅的洗锅洗碗水，沿排水管进入油水分离器后，经高密度滤网过滤，可以把废水中的油脂、水和杂质分离出来。 

　　“饭店使用油水分离器后，感觉效果如何？”李新章问该饭店后厨主管李志强，“原来餐厨垃圾流到外边或院内，有人半夜来打捞地沟油，打捞后地上遗留很多油腻污物，打捞后的地沟油也不知弄哪儿了。自从用上油水分离器后，流出的全是清水，也没人再来打捞地沟油。”李志强说。 

　　现场，炒菜的厨师把刷锅油水倒进通过油水分离器的管道，李新章用手接住经油水分离器分离出来的水给大家看，水中确无油脂。 

　　上月初，郑州市在郑东新区、金水区、中原区的30家饭店试点装上了油水分离器，据悉，今年年底前，郑州市500家饭店都将装上这样的机器，明年计划安装5000台。分离器是如何将油水分离的？其试点的示范效应在哪儿？安装这样的机器真能从源头上管住地沟油吗？政府部门又该如何监管？昨天，郑州市食药监局局长等一行人和媒体记者前去试点饭店实地查看。 

　　【说法】 

　　分离出来的水 

　　均达到国家排放标准 

　　昨天9点半，郑州市食药监局局长李新章及相关部门领导来到高新技术开发区郑州侨联生物能源有限公司（以下简称“郑州侨联公司”），实地调研该公司回收后的地沟油去向和生产生物柴油的工艺流程。该公司董事长席克中介绍了目前在郑东新区、金水区等区餐饮单位安装油水分离器试运行一个月的情况。他说：“这些餐饮饭店在安装油水分离器后，已基本上没有地沟油产生了，产生的水通过检测均达到国家排放标准，如果全市所有的餐饮单位都能安装上油水分离器，就能从源头上杜绝地沟油的产生。” 

　　席克中说，目前,每天每个饭店平均能回收６公斤废弃油脂。随后，一行人参观了该公司把收运回来的废弃油脂，采用先进的酯化酯交换两步法，包括地沟油预处理、酸催化酯化、碱催化酯交换、脱甲醇、精制脱色、粗甘油精制、催化剂回收与再生等工序制成生物柴油的工艺流程。 

　　【试验】 

　　刷锅油水倒进试验 

　　流出的水确无油脂 

　　上午11时，一行人来到嵩山路西花园饭店。在饭店后厨操作间，几十名厨师正忙着切肉切菜。 

　　在厨房西端靠墙根处，摆放着一个长方形的油水分离器。记者看到，所谓的油水分离器看上去就是一个普通的铁箱子，长约1米，高约0.3米，箱子上有两个能打开的盖子，餐厅的洗锅洗碗水，沿排水管进入油水分离器后，经高密度滤网过滤，可以把废水中的油脂、水和杂质分离出来。

“饭店使用油水分离器后，感觉效果如何？”李新章问该饭店后厨主管李志强，“原来餐厨垃圾流到外边或院内，有人半夜来打捞地沟油，打捞后地上遗留很多油腻污物，打捞后的地沟油也不知弄哪儿了。自从用上油水分离器后，流出的全是清水，也没人再来打捞地沟油。”李志强说。 

　　现场，炒菜的厨师把刷锅油水倒进通过油水分离器的管道，李新章用手接住经油水分离器分离出来的水给大家看，水中确无油脂。 

　　【三大追问】 

　　A分离出的油怎么做到不“拐弯”？ 

　　画外音：三台账比照+GPS监控，油流向哪里，盯着呢 

　　得知油水分离器已经开始入驻饭店后，52岁的卢先生先是兴奋了一阵，“终于可以管住地沟油，不再回流到老百姓餐桌上了。”不过，他又流露出了自己的忧虑，“那从饭店拉出来的油，咋能监管住它中途不‘拐弯’？” 

　　对此，张松安说，目前，为了预防这一点，市药监局要求饭店和郑州侨联公司实行三账本：饭店有一个账本，记录送出的油脂量；收油人员有一个账本，记录他所拉的油脂量；公司有一个账本，记录拉进公司的油脂量。 

　　“三个账本一对照，就可看出，这拉出的油到底有没有全部进入公司内。”张松安说。 

　　此外，张松安介绍，这个运输车上还装有GPS系统，可随时监控车的走向，而收油人员则配有专用SIM卡手机。 

　　三个账本一对照 

　　油去了哪里便知道 

　　第1本账 

　　送出的油脂量 

　　第2本账 

　　所拉的油脂量 

　　第3本账 

　　进公司的油脂量 

　　B饭店会积极安装吗？ 

　　画外音：油水分离器免费安,公司收废油脂，饭店能得补贴 

　　记者了解到，郑州市区每天会产生100吨以上地沟油，这些地沟油大多来自饭店和油炸食品企业。 

　　去年底，为打击地沟油黑色产业链，河南省出台了《固体废物污染环境防治条例》，并于2012年1月1日正式实施。其中明确要求各娱乐、餐饮、住宿以及机关、院校等单位应当单独收集、存放本单位产生的餐厨垃圾，并委托取得服务许可证的城市生活垃圾收集、运输单位运送到指定的处理场所。 

　　采访中，记者发现，很多饭店并不知道《固体废物污染环境防治条例》，仍习惯于把地沟油当商品出售，多数餐馆都由固定私人收油队承包并定期收取，承包费则根据泔水质量，从每吨3000元到7000元不等。 

　　那么，政府和企业该如何提高饭店的积极性，让饭店心甘情愿把泔水交给正规公司呢？张松安说，油水分离器由相应的生物能源公司免费提供，免费安装，不需要餐厅负担任何费用。

　而在收购废弃油脂时，相应的生物能源公司会给餐厅按公斤数给予不同额度的补贴，以提高餐厅对该项目的积极性。 

　　C剩菜剩饭产生的泔水油又是咋管法？ 

　　画外音：对泔水进行油水分离的机器已研发，很快将上马 

　　众所周知，地沟油的来源有两大块，一是饭店后厨的刷锅水、洗碗水；二是饭店食客的剩菜剩饭。而目前试行推广的油水分离器仅仅是针对灶台废水，也就是后厨的刷锅水。那么剩菜剩饭倒掉以后产生的泔水油怎么办？ 

　　“专门对泔水进行油水分离的机器已经研发成功，目前正处于试运行阶段，不久之后将正式面世。”郑州市侨联公司相关负责人说，这种专门用于泔水的油水分离器，其原理与灶台污水油水分离器相同，只是在残渣处理的部分运用了压缩机，将过滤出的固体残渣压缩成块，整块地进行处理，剩余的废弃油脂依旧由生物能源公司回收加工。 

　　【规划】 

　　今年年底前推广到500家 

　　按照郑州市食药监局的规划，这种油水分离器将继续推广，初步预期是今年年底前推广到500家饭店。 

　　“油水分离器在餐饮业的使用，为彻底解决‘地沟油’问题提供了可能，餐厨中的大部分废弃油脂被引入正途，既可转化为其他有用的成分，又有利于环保，是一举两得的好事。”郑州市食药监局局长李新章说。 

　　“如果一切顺利，明年我们将会继续扩大试点，计划再安装5000台。”对于未来，郑州市食药监局副局长张松安比较乐观。据记者了解，目前郑州市大小饭店共有近2万家。 

　　【建议】 

　　地沟油链条政府应全程监管 

　　地沟油处理是各个国家面临的问题，记者查阅资料了解到，其他一些国家在处理地沟油问题上的做法有以下几种： 

　　第一，高价回收，采取这种方式的国家大多有比较先进的地沟油再利用技术；第二，严格管理，比如德国，餐馆必须与政府签订“泔水回收合同”，每一桶泔水都有“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案；第三，重罚违规者，比如美国，如果餐馆乱用乱卖废油，往往会面临停业或关门的处罚。 

　　河南工业大学教授汪学德说，我们应借鉴国外的做法，加强对地沟油和餐厨垃圾从饭店到处理的全程监管，对其产生、回收、流向、处理都应建立登记、追溯体系。这样，对生产者有约束，对回收企业也有监管，才能使公众放心。 

　　采访中，记者了解到，目前，郑州市正在建造一座投资上亿元的餐厨垃圾处理厂。据悉，在这座垃圾处理厂建成能够运营的时候，郑州市也将出台《郑州市城市垃圾管理办法》，办法将会对郑州市餐饮单位的餐厨废弃物进行相关规定。

来源：大河报   李晓敏 张弢 周丹婧