由国家食品质量安全监督检验中心主持的我国食用淀粉种类的鉴别技术研究项目日前在北京通过科技成果鉴定。
　　 　　该项研究采用了近点方法，提取24种不同植物来源的食用淀粉颗粒，运用扫描电镜技术，对不同种类食用淀粉颗粒的超微形貌特征进行了分析，同时还建立了马铃薯淀粉（C3植物）中玉米淀粉（C4植物）含量的定量分析方法。
　　 　　不同种类的淀粉价格差别高达10倍以上，但其外观和普通物化指标差别不明显，无法辨认。由于缺少鉴别检验技术，国内淀粉市场严格监管很难执行。