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空中自动传菜生产线在深圳问世

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/11/28

菜肴、点心从厨房到餐厅不经人手，而是通过悬在空中的自动传输线到达各个餐桌。这是日前深圳市饮食行业协会主持召开的“餐厅菜点物流自动传输生产线科技成果推介展示会”上出现的情景。 　　展示会上，30多家酒店高管见证了空中传菜线运作的状况：一盘盘美味佳肴从灶台旁直接上了“传菜线”，经空中特制轨道上坡、下坡、多次转弯，所盛汤水一滴不洒，仅需几十秒就到了餐厅，而用过的碗碟等又经传菜线带回到洗碗处。 　　据悉，自动传菜生产线由深圳市泛珠三角创新技术发展研究院院长邓耀庆发明，20多年前他在扬州大学商学院烹饪旅游系学习，曾带领多位研发人员，经过近20年试验过水槽、皮带输送等，现在终于试制成功自动传菜线，并获得国家专利。 　　“传菜线”在罗湖区红太阳餐厅试用一年表明，平均出菜时间缩短了75%，出锅后菜肴的色、香、味、形得以保证，菜肴质量大大提高；餐厅劳动强度减轻，节省人手30%以上；一天只用几元钱电费，每年可为餐厅节省几万元人工传菜费用。 　　“传菜线”发明者邓耀庆介绍说，“传菜线”上的每一个单吊能承载10公斤至100公斤菜肴重量；上下坡度1度至60度；拐弯半径60公分到100公分；运行速度5-30米／分钟，因此可在任何餐厅安装使用。 　　与会的餐饮界人士参观“传菜线”后认为，这套设备最大的好处是节省人力，可缓解餐饮业面临的招工难问题。目前，仅深圳餐饮业20多万员工中，传菜员及承担传菜员工作的就有几万人，有了“传菜线”，餐厅能节省约1/3人手，将解决酒店餐厅招工难等问题。“传菜线”专利及设备实用性、可替代性强，市场前景极为广阔。